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自制无铅皮蛋,完全无铅,彻底解除对皮蛋的心理防线

时间:2017-11-13 18:01:49 作者:稻壳 阅读:0

用料 鸭30个食50克木灰一小盆生石灰50克食用碱50克红一小撮稻壳(或用高粱壳、灰代替)适量适量

1.洗。用清将鸭清洗干净

2,制灰。准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰上洒,待其成粉后过筛备用。

3.拌粉。将石灰粉、碱面、木灰放入一个盆内,搅拌均匀

4.炒。将食放在锅内炒熟,待爆炸声停止时即可。将清、红倒入炒食的锅内煮沸。

5.和泥。将煮开的降一下温,倒进盛有生石灰、碱面、木灰混合物的盆中,搅拌成粘糊的泥状。

6.。把鸭一个一个放在其中裹。

7.操作时最好戴上套,防止物质损伤皮肤

8.裹稻壳。鸭裹上泥后放在稻壳上打个滚,然后放进一小缸中,摆满后缸口用一张或大的叶盖上,然后泥中放点拌成泥,用该泥封在叶上,不能让其透气,大约一个半月至两个月即能食用天气时变的更些)

温度控制对皮的形成非常重要,温度30度以上15天左右就可以制作成功,20度以上20天左右,温度10度以下的需要用棉被或衣物好保温来完成制作,因全国地区不同制作时间不同,以上数据根据自己的实际情况来确定天数。

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