【麻辣洋芋鲜香菇】
食材：韭菜60克、生香菇5朵、洋芋片7∼8片、中华麻辣酱、中华酱1／2小匙、蒜末10克、姜末10克、辣椒末10克、麻辣酱1／2大匙、花椒粉1／2小匙、酱油膏1大匙、糖1小匙、香油少许、白醋1／2小匙
Step1：
韭菜、香菇烫熟后，泡进冰开水中约5～10分钟后沥干。将中华麻辣酱的所有材料调匀备用。
Tips：韭菜一定得用手拧干，否则残留的水分易影响酱汁口感。麻辣酱在超市中都可以买到，这里调味过的中华麻辣酱，入口会更有麻、辣、香等的丰富层次。
Step2：
取一长段保鲜膜，将韭菜卷成长条状包起，用刀子将韭菜切成小段后备用。
Tips：韭菜用保鲜膜包起切断，除了美观外，也可以形成刚刚好一口的大小与香菇搭配。若懒得用保鲜膜，也可直接切。
Step3：
Tips：香菇与麻辣酱先搅拌，是因为韭菜易出水影响酱汁口感，若不想分段处理，可直接将三者一起搅拌，但做好马上就吃，以免韭菜出水。
※本食谱分量为2～3人份。
