油条，是一种古老的中式面食。长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。而油条做的蓬松才好吃。
冬天来了，气温变低，油条前期的发面过程就显得不太容易，做油条也有点困难。怎么把油条做的好吃，发面的过程还能特别省心，不用看着时间？
原料：面粉500克、盐4克、泡打粉11克、牛奶11克、黄油50克、鸡蛋1个、水275克
做法：
1、黄油放在温暖的地方软化，剩余食材混合，20分钟揉成面团。
3、揉好的面团用盆子扣住，醒发10分钟。
4、接着把面团按压成长条状，用保鲜膜裹严实，入冰箱冷藏8小时以上。
5、面从冰箱里取出来后就不要再揉了，放半小时到1小时，先回温。接着在案板上撒上薄粉，面团分成几块，整理成如图这样的长条形，再切成均匀的小段。
6、两个为一组，摞起来，用刀背在中间压一下，也可以用筷子。
7、稍微拉伸两头。隔夜冷藏后的面团，已经相当有弹性了，所以轻轻一拉就可以。
8、锅内放入适量食用油，等锅底开始冒密集的小泡泡，用一小块面来试验，如果面很快浮起并旋转，这样就是火候可以了，转中火，开始炸油条。一开始放入不要碰，等油条膨胀后再翻面，两面金黄就捞出。
