这些辣味菜，肯定有你爱吃的！

麻辣猪蹄

食材：猪蹄、干辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、姜、细香葱、植物油、食盐、郫县豆瓣

做法：

1、猪蹄用刀分解成大块，放入煮锅里倒入足量清水烧开焯水。

2、焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻。

3、高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状，不至于破相。

4、在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净后切成大一些的辣椒段。

5、热锅里倒油，放入花椒，葱，姜。

6、倒入切好的红椒段，继续开小火翻炒至辣椒颜色红润油亮，并且能够闻到有强烈的麻辣味。

7、倒入红油豆瓣酱，小火炒出红油。放入红油豆瓣酱可给菜提色，使之颜色红亮并能增加浓郁的香辣味道。

8、高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒锅里，调入精盐。

9、开大火煮开改小火煮10分钟左右，煮至汤水黏稠后盛出。

酸辣莴笋肉丁

食材：莴笋、瘦肉、剁椒、姜、醋、五香粉、香油、植物油、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉

做法：

1、自己做的剁椒，姜，猪肉，莴笋，盐，油，酱油，花椒粉，醋，鸡精，香油 五香粉

2、姜切丝；莴笋去皮切成丁，芡粉加一点水，并加入醋，酱油，盐，鸡精，调好，调成芡粉汁待用。

3、瘦肉切成丁

4、猪肉丁里面加入少量的淀粉，适量盐，五香粉 香油搅拌均匀

5、锅内倒入油，烧热之后，倒入肉丁，翻炒数下，捞起

6、锅内倒入油，烧热之后，加姜沫，爆香

7、加剁椒翻炒均匀

8、加莴笋丁

9、翻炒均匀

10、加炒好的肉丁翻炒，加胡椒粉

11、倒入刚才调好的汁翻炒，等芡汁收浓调味，就起锅了。酸辣味美，脆的爽口

香辣爆花蛤

食材：花蛤、葱、干辣椒、姜、蒜头、盐、油

做法：

1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。

1.把材料准备好

2.把花蛤洗好

3.放油热锅下材料

4.翻炒，下适量的水

5.等到花蛤壳开口，下盐，就可以装盘了

剁椒带鱼

食材：带鱼中段、油、盐、料酒、蒜味剁椒、姜、糖、葱、蒸鱼豉油

做法：

1、带鱼中段洗净沥干，放糖，盐，料酒，腌制30分钟。

2、放姜丝，油，剁椒

3、隔水蒸10分钟

4、把蒸鱼的水倒掉

5、放些蒸鱼豉油

6、撒上葱花

7、浇上热油即可