若论重量，大脑在人体里可谓“无足轻重”，但它每天却要消耗身体摄入的20%的能量。一份利于大脑健康的食谱可以起到增强记忆力、改善情绪、提高大脑反应速度的效果。近日，英国《每日邮报》就为读者们提供了一份“大脑食谱”，大脑最爱吃什么，看看就知道。 集中注意力 南瓜、核桃。大脑信息的产生和传输需要神经纤维发挥作用。包裹这些神经纤维的纤维鞘需要一种髓磷脂来构筑。深海鱼、核桃和南瓜中所含的欧米伽3脂肪酸具有修复和保养这些髓磷脂的功效，常吃能帮你更好集中精力。 红糖焦香核桃饼----美好心情瞬间绽放！的做法步骤 1.核桃切小块备用（核桃不需要事先烤过）。 2.黄油放室温软化，加入红糖，用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀。 3.分次加入全蛋，用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状。 4.将低筋面粉，泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀稍微拌和，加入核桃，用手抓成均匀的面团。 5.将面团放在保鲜膜上面，用手整形成宽约4cm的长方体，用保鲜膜包好，冷藏3个小时 （可以用保鲜膜的盒子整形）。 6.用刀切割成厚约1cm的方形片。 7.烤箱预热，倒数第三层170度25分钟，熄火后用余温焖10分钟即可。 赶走坏情绪 黄豆、杏仁。大脑内有一种物质叫多巴胺，它主宰快乐感。虽然含脂肪和糖分多的食品会刺激大脑分泌多巴胺，但是大起随着大落，效果难以持久。所以最好吃一些消化缓慢，蛋白质丰富的食品。另一种让多巴胺“细水长流”的办法就是补充苯丙氨酸，它多见于甜菜、黄豆、杏仁、鸡蛋和谷物中。血清素能让人获得满足、平静的感觉。制造血清素的一种重要成分是色氨酸，多见于蛋类和肉类中。 猪手炖黄豆的做法步骤 1. 猪手洗净剁块后入沸水锅焯水5分钟，捞起冲洗干净。 2. 黄豆提前一天浸泡（夏季可放在冷藏室浸泡）。 3. 热油锅煸香姜片，入猪手翻炒至水汽变干，加少量老抽翻炒均匀后加适量红糖炒匀。 4. 加开水淹没猪手，倒入黄豆，大火煮开后小火慢炖（约3小时）。中途添开水，加料酒，加盐调味。 5. 炖至猪手软烂，留少量汤汁。 提高清醒度 咖啡。瞌睡、犯困的人免不了喝杯咖啡提神，但是喝多少咖啡醒脑却大有学问。一杯浓咖啡会提高工作效率，再来一杯只会适得其反，干扰思考。 爱尔兰咖啡的做法步骤 1. 糖，和酒先放在杯子里，准备好材料。 2. 煮咖啡，打奶泡 3. 把奶泡盖上，ok！ 增强记忆力 菜花、西兰花。大脑记忆能力取决于脑细胞间建立了多少新“通道”。脑细胞兴奋度越高，建立的“通道”就越多。大脑中有一种叫做乙酰胆碱的化学物质负责脑细胞的兴奋度。它常见于卷心菜、西兰花和菜花中。由于合成乙酰胆碱需要胆碱的参与，所以鸡蛋、肝脏和豆类食品也该多吃。 干煸菜花的做法步骤 1. 菜花掰成小块。 带皮五花肉切片，香菜切段，葱姜切片，蒜拍松。 2. 锅子烧热，倒入少许油，将五花肉放入，煸炒出油。 将葱姜蒜辣椒放入，煸炒。 3. 放入老干妈豆豉。 倒入糯米酒，煸炒。 放入菜花。 4. 煸炒至菜花微软。 菜花熟后，放入香菜。 放入少许鸡精、盐，煸炒入味，出锅即可。
