腌萝卜干首先要把萝卜切开洗净去梗，晒两天后，放入缸内加盐腌制。大概是十斤萝卜用五两盐。
等过段时间后，看到腌的萝卜水分会渗出，与盐形成卤，等缸内的卤汁漫过萝卜，就要捞起晒到半干，其后将萝卜放入烧开的卤汁中吊卤，萝卜干就可以吃了。可以一直将萝卜干放置容器中，等吃的时候取出适量。
做法:
1.萝卜洗净、切成块，晒干，去掉三分之一水分。
2.按100斤萝卜5斤盐的比例把萝卜拌匀，放进坛子里，两三天上下翻一次。
3.一周后拿出来晒干。
4.晒干后的萝卜干要“浇卤”，做法是留住之前的盐水加适量清水放到锅里烧开，冷却到70摄氏度左右，把萝卜干放进去烫一下，再晒上七八成干。
