儿童城

首页 > 生活 > 食谱

小叶种普洱茶的那些事儿

时间:2017-11-08 12:01:52 作者:小叶 阅读:0

很多友不知道,云南除了大叶种,也有中小叶种,那么小叶种算不算普洱

从广义上说,肯定是啊,都是普洱制作工艺,只不过树品种不同

但是有人翻开百度百科关于普洱的定义,「普洱是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛为原料,采用特定工艺、经后发酵加工形成的散和紧压。」,所以中小叶种不算普洱?不能太较真,因为少了中小叶种普洱,普洱的天空就少了一道彩虹。

什么样的算是小叶种呢?

一般来说大、中、小叶种树,是根据树型成熟叶片的面积大小进行区分的。计算公式:

叶面积=叶长(不含叶柄和叶尖)×叶宽(叶基和叶尖对折后的中间部位)×0.7(注:0.7为叶面积系数)

据此计算公式,把

叶面积≥60平方厘米的,称特大叶种树:

叶面积≥40~60平方厘米的,称大叶种树:

叶面积≥20~40平方厘米的,称中叶种树:

叶面积≤20平方厘米的,称小叶种树。

当然,这种划分仅从叶面积来划,没考虑其植物学的其他因素,如果考虑到种、叶内含物质、树变异等因素,中叶种主要是大小叶种的变异,特大叶种应属于大叶种。

那么如何区分大叶种与小叶种?

1、观其形

大叶种:叶形扁圆,叶尾大,主脉显然,分脉稠密而明晰,背面茸毛披覆,叶边锯显然。

小叶种:叶形扁圆,叶片较薄,两齿间间隔稠密,背面茸毛少而稀,简直是对于称行芽尖。叶种叶片小而脆硬,叶面的革质层较厚。

2、称其重

大叶种芽叶重在0.4~0.5g,中小叶种芽叶重在0.2~0.25g,芽叶平均重量,取决于树的种。一般400~500个1芽2~3叶混合芽就有500g;而中叶类型的苔品种则要2000个才达500g,小叶类型的要3000个以上才达500g。

3、品其味

大叶种与小叶种的化学成分也不一样,大的叶种所含的多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的味道浓烈。而小叶种相比之下成分较少一点,滋味淡薄些,但香气更高扬。

注:叶中多酚、氨基酸、咖啡碱是形成叶内质主要理化成分之一。多酚味苦涩,其氧化物是构成滋味鲜爽的主要物质;氨基味鲜而带甜,与咖啡碱形成的络合物是构成滋味鲜爽的主要物质;咖啡碱其味苦,参与叶品质的形成,且与素结合形成络合物提高鲜爽度,是构成滋味的重要物质。不同树品种多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同

按叶片大小分析

多酚含量呈大叶>中叶>小叶,

氨基酸含量呈中叶>小叶>大叶,

咖啡碱含量则呈大叶>小叶>中叶

4、耐泡度

耐泡度上存在明显差异,大叶种优与小叶种,比小叶种经久耐泡。

小叶种普洱主要分布在哪里?

在普洱原产区的古园中有多个古园中大叶种、小叶种并存,例如倚邦、莽枝、革登、那卡、困鹿山、坝等。就中小叶种而言,最好的山当属倚邦,因为这里出了一个

赫赫有名的小叶种普洱

早在清朝,被皇室所看中,定为贡,以产小叶种为主的曼松成为了六大山中地位最尊,价格最高的

图文新闻

相关文章

热门资讯

评论

1111111

更多推荐

山楂大枣苹果汤,适合冬季食用的健康美食(附做法)
山楂大枣苹果汤,适合冬季食用的健康美食(附做法)

山楂大枣苹果汤,适合冬季食用的健康美食(附做法)2017-11-06 10:30 来源:小堆儿格格这是一道酸甜可口的健康甜点,山楂和苹果都能

2017-11-08
重庆串串香排行,重庆主城14家串串香走起
重庆串串香排行,重庆主城14家串串香走起

重庆串串香排行,重庆主城14家串串香走起2017-11-08 11:37 来源:搜狐最近你们有没有特别想吃一种食物的冲动?为了吃上它就算跨越

2017-11-08
立冬养生当养肾 保健羊肉可常吃
立冬养生当养肾 保健羊肉可常吃

立冬养生当养肾 保健羊肉可常吃2017-11-08 11:40 来源:家庭医生在线立冬”是24节气的第19个节气。我国古时民间习惯以立冬为冬

2017-11-08
小叶种普洱茶的那些事儿
小叶种普洱茶的那些事儿

从广义上说,肯定是啊,都是普洱茶的制作工艺,只不过茶树品种不同。但是有人翻开百度百科关于普洱茶的定义,「普洱茶是以中国云南省一定

2017-11-08
舌尖上的汉唐 汉唐食谱----滋补羊肉汤
舌尖上的汉唐 汉唐食谱----滋补羊肉汤

舌尖上的汉唐 汉唐食谱----滋补羊肉汤2017-11-08 11:25 来源:搜狐滋补羊肉汤是一道经典美味的菜肴,以红枣、枸杞、党参、麦冬

2017-11-08
胃口不好,积食生痰,咳嗽,这个1元蔬菜就能当你的止咳药
胃口不好,积食生痰,咳嗽,这个1元蔬菜就能当你的止咳药

胃口不好,积食生痰,咳嗽,这个1元蔬菜就能当你的止咳药2017-11-08 11:27 来源:健康一线人啊,要胃口不好,看见再好吃的东西都不

2017-11-08
阿末一|难以想象,居然有一群“厦门人”把日料跟饮料店结合!
阿末一|难以想象,居然有一群“厦门人”把日料跟饮料店结合!

阿末一|难以想象,居然有一群“厦门人”把日料跟饮料店结合!2017-11-08 11:25 来源:搜狐阿末一Amoy这也就是厦门的简称!为什

2017-11-08
胃病怎么养胃 常用的养胃方法有哪些
胃病怎么养胃 常用的养胃方法有哪些

胃病怎么养胃 常用的养胃方法有哪些2017-11-08 11:10 来源:大众网很多人胃或多或少都有一些问题,胃不好一般没有什么有效的方法能

2017-11-08
怎样腌糖蒜 适当地食用糖蒜可以预防疾病
怎样腌糖蒜 适当地食用糖蒜可以预防疾病

怎样腌糖蒜 适当地食用糖蒜可以预防疾病2017-11-08 11:10 来源:大众网网络配图糖蒜是一种常见的腌制品,不仅味道酸甜,清爽可口,

2017-11-08
小时候经常吃,长大了依然忘不了的那盘家常菜!
小时候经常吃,长大了依然忘不了的那盘家常菜!

小时候经常吃,长大了依然忘不了的那盘家常菜!2017-11-08 11:12 来源:搜狐有一种一到菜市就不知道应该买什么菜的无助感。明明很多

2017-11-08
返回顶部