吃货们，快快收藏啦！｜羊肉做法大全

红烧羊肉

材料

羊排肉500克带皮，葱3大片、姜4片、蒜2个、花椒少许、辣椒少许、香叶1片、八角1个、桂皮1块、小茴香少许、干山楂3片、料酒7克、生抽5克、老抽3克、白糖2克、盐适量、香菜少许、鸡精适量。

做法

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。

2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片。

3.锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。

4.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

5.炒出香味后将羊肉加入同炒。

6.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

7.炒至上色后加入没过羊肉的开水。

8.加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

9.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

10.炖至肉质软烂汤汁粘稠时，将切好的香菜段放入锅中，调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

白萝卜炖羊肉

材料

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

红烧羊腿炖土豆

材料

羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜。

做法

1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱、姜。将羊肉煮至8成熟，捞出、晾凉，切成4厘米的方块。

2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。

胡萝卜烧羊肉

材料

羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，陈皮。

做法

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和陈皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

蒜香煎羊排

材料

羊排两块，黄油一小块、大蒜两瓣、鸿兴源黑胡椒粉适量、鸿兴源孜然粉适量、鸿兴源烧烤刷料、盐少许。

做法

1.小羊排冲水，厨房纸擦干备用

2.黄油切一块，大蒜剥皮切片。

3.黄油小火融化，大蒜丢进去，煎到有香味。

4.转中火，羊排丢进去，煎一分钟 扣锅盖煎两分钟。

5.翻面，撒盐、孜然，开盖三分钟。

6.盛出来，抹烧烤刷料、撒黑胡椒粉即可。

孜然羊肉片

材料

羊肉片、香菜、花椒、葱、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、盐、辣椒面。

做法

1、羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段

2、锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用

3、随后下葱、姜

4、倒入羊肉片翻炒至变色

5、调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干

6、下孜然粒、孜然粉、盐

7、最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅。

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吃羊肉，首选祁连山雪域羊肉

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