腊肉是中国每家每户过年时必做的食品，因为在过去，一般只有过年时才杀猪，一整只著当然是不可能吃完的，所以多余的肉用来腌制风干，在一年里慢慢吃。现在当然随时都能买到新鲜肉了，但是腊肉以它咸香独特的味道，留在了中华民族的美食基因里。今天就来和小编学两招，腊肉的经典做法吧。
1. 土豆炒腊肉
非常有农家菜气息的一道美食。将土豆和腊肉一起洗净切片，葱姜蒜切好备用。热锅烧油，先把姜片放入煸香，再放入腊肉片小炒至透明后放入姜丝和辣椒，将炒好的腊肉片捞起备用。锅内加一点盐后加入土豆片一起炒，在土豆片炒至七成熟后，放入腊肉翻炒，加一点盐、味精，撒上葱花，出锅！腊肉边缘焦脆，肉质鲜嫩，非常下饭！
两道腌腊食品做出的美味。做法真的超级简单，将腊肉和鱼干洗净，鱼干切成段，腊肉切片，一起放在盘中码好，铺上姜丝，倒少许香油、生抽、料酒、砂糖，入锅蒸10分钟即可，是非常地道的江浙美食。
偶尔犯懒，不想做菜?没问题，一道腊肉香菇饭好吃又管饱。将腊肉、香菇洗净切成丁，准备青豆和玉米备用。将大米和糯米混在一起淘洗干净，放入电饭煲，加入腊肉、香菇。青豆、玉米，再倒入耗油、生抽和少许植物油调味。将食材煮开后打开锅盖搅拌一下，水分收干时加入一点黑胡椒粉，再焖5分钟，就大功告成啦！
4. 蒜薹炒腊肉
腊肉最常见的做法。先把锅烧热，不倒油，倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒。将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态，改大火，加入蒜薹爆炒2分钟，加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀，收汁出锅即可。
