说起中国菜，很多“吃货”眼前浮现的有川菜的火辣、粤菜的清淡、浙菜的精致、徽菜的清雅……却鲜少有人想起中国最古老菜系之一的陕菜。据有关资料记载，陕菜以氽、蒸、炒、炖灯烹饪工艺见长，口味兼具辛辣、酸辣与鲜香，在周、秦、汉、唐时期堪称国内菜品代表。
后来，随着社会生产力的发展与民族大融合等因素的推进，陕菜影响力日趋势微，取而代之的是川、闵、湘、粤等“八大菜系”争奇斗艳，陕菜仅仅成为陕西当地的家常菜品。
为让更多人领略陕菜翻炒、清蒸、生汆等传统烹饪技艺，重振陕菜雄风，西安威斯汀大酒店中国元素餐厅特推出陕菜系列，麻酱凉皮、牛腩老鸹撒、长安葫芦鸡、油泼biangbiang面……一个个耳熟能详的菜名带你重温陕菜魅力。
西安威斯汀大酒店市场传媒部总监吉女士介绍，中国元素餐厅推出的陕菜系列的食材均选自市郊，从挑选到配送严把质量关，确保菜品的安全新鲜。此外，“西安作为旅游城市，我们中国元素餐厅推出的陕菜不仅重现陕西当地菜品的辛辣、酸辣等特色，同时也会融合粤菜的清淡精致，尽可能满足每位食客对美食的追求。”吉女士说道。
据悉，作为中国元素餐厅的主打菜品，牛腩老鸹撒由面疙瘩、上等牛坑腩、西红柿、木耳等食材烹煮而成，深受陕西人的喜爱。而一直以来被誉为陕菜代表的葫芦鸡也成为餐桌上不可或缺的重要菜品。吉女士介绍，长安葫芦鸡工艺讲究，由清煮、蒸笼、油炸三道工序制作而成，色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。
陕菜的又一“王牌”，自然是备受老陕喜爱的油泼biangbiang面。白底蓝边的碗里，翠绿的青菜、火红的油泼辣子、鲜香的肉丁均匀铺在biangbiang面上，凑近碗口，扑面的香味仿佛将食客带回少年时代——放学后吃上一碗妈妈做的biangbiang面，足以盖过任何美味。除此之外，威斯汀中国元素餐厅还针对陕西人的口味，推出雪菜烧豆腐、干烧黄河鲤鱼等特色菜品，口味清淡，与餐厅内的中国元素完美契合。
据不完全统计，如今陕菜品种已超2000余种，西安威斯汀大酒店中国元素餐厅陕菜的推出，不仅可让食客在陕西尽享陕菜的独到口味，亦是对陕西饮食文化的传承与发扬。民以食为天，饮食与民俗的有机融合，正是陕菜的魅力所在。
