四月的风裹挟着丝丝暑气，传递着盛夏即将来临的讯息。敏锐的人们早已嗅到各路美味：烤串儿、夜啤酒、爆炒花蛤、香辣田螺、冰镇西瓜…以及最不能缺席的小龙虾，早已令人垂涎许久了。
约上三五好友，在新潮的餐厅里亦或隐匿在街头巷尾的老字号小馆子里，或者随便一处的街边小摊，点上一盆满满当当的小龙虾，
伸手一只只的捞起，从虾头处小心剥开，可能还有些烫嘴，但是心里可等不得太久，口水早已津津而来，边剥边唆，热辣滚滚激起鼻涕泡的快感油然而生，咀嚼着红里透白紧实弹牙的虾肉，下咽以后不忘吮吸一下指头的酱汁…
简直不能更快活了！
四月，虽不是小龙虾最肥美的季节。但这个季节，湖草鲜嫩，草本之气最浓郁，所以这个时间的小龙虾的肉质也显得更为温和浅醇，总结起来就是鲜滑且嫩！
大部分人吃小龙虾的首选还是去排档，先跟大家分享一些关于好虾的小常识。还是那句老话，总要买不不吃亏，买了不上当嘛。
TIPS 1
蒸虾对品质要求最高。
TIPS 2
背部要红亮干净，
再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，
TIPS 3
不要重复加热。
所以最好吃新鲜的。
这两天去逛菜市场，已经发现了新鲜小龙虾的身影。对于动手爱好者来说，自己在家做麻小也是一件很令人垂涎的事情。
STEP 1
精选鲜活龙虾
STEP 2
去头
去虾线
留虾尾
STEP 3
以各色味料调制卤汁
文火细炖
STEP 4
加入葱段姜片蒜叶紫苏点睛
去腥提味
STEP 5
并入收满卤汁的虾尾
大火爆炒收汁
