葱又名大葱、青葱、四季葱、事菜。
中国的饮食文化丰富而又博大精深，不仅菜色多，而且味道也很好，中国比较有特色的大葱，不仅能当调味料还有一定的药用价值，不少人都说吃大葱甚至有吃补药的功效。
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1、生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3、经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
适用人群：
1、脑力劳动者更宜；
2、患有肠胃疾病的人特别是患有肠胃溃疡的人是不能吃葱的，另外葱对汗腺刺激的作用比较强，有腋臭的人最好也不要吃葱，尤其是夏季。而且葱也不要吃太多，适可而止，因为葱吃多了还容易损伤视力。另外，佛教素食者不能吃葱，蛋奶素食者可以。
1、每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
3、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。
4、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。
5、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。
6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
很多人吃葱的时候习惯生吃葱白来当配菜，而葱叶往往就丢到一边了。其实葱叶的营养也是很丰富的，含有多种低果聚糖，又含有少量的淀粉和半纤维素，能祛风发汗，还能治疗感冒风寒。
2、葱拌豆腐
葱当中含有的草酸，在遇上豆腐的时候容易形成草酸钙，这是非常阻碍我们的身体对钙的吸收的，不仅是豆腐，葱也不能和其他含钙高的食物一起吃。
蜂蜜当中的各种酶类和葱当中的某些成分是会发生反应的，会产生对身体有害的物质，这样很容易导致我们出现腹泻和肠胃不适等症状。
葱是一味很有名的配料，人们经常用它来调味，并且还能杀菌，增添菜肴的色相，绿绿的葱叶和白白的葱白经常能作为主菜赢得不少视觉效果，但是我们在吃葱的时候，还是要掌握一定的知识的，这样才能保证我们身体的健康。
