时间：2019-04-29 09:07:17 来源：爱生活哒少女频道作者：酸菜点击：
从小没有离过家这么长时间的我发现，身处异乡，最让人想念的，不是家里的温暖和家人的疼爱，而是家的味道了。
我的家在东北的一个很小的县城，从小记忆最深处的味道应该就是酸菜了，颗颗酸菜腌制后晶莹饱满，每一层仿佛都能透出光来，在冬天人们把已在黑暗中沉睡了上月之久的酸菜拿出，洗净切丝，无论是炖一锅热气腾腾的酸菜血肠还是炒一盘酸菜粉，那都是无与伦比及其开胃的人间美味，尤其在我们东北地区自然气候寒冷的地方，吃一锅热气腾腾的大锅菜，绝对是抵御严寒，又能完美饱腹的食物，我成长中的每一个冬天，都离不开酸菜的陪伴，那爽脆的口感，每一丝白菜在口腔中迸发出只有经腌制过后才有的独有的酸味，真的会激发人的味蕾，让你欲罢不能，就算已经吃完了饭，还是忍不住再喝一碗酸菜汤。
可是如此美味的酸菜，在腌制方面却有着极高的要求，我还记得每到秋季的时候，随着最后一批白菜的上市，人们便都风风火火开始准备腌酸菜了，妈妈和奶奶总会去集市上认真的挑选每一颗大白菜，有一点伤，有一点虫的都不行，自己吃就要尽力挑最好的，两人回到家后会仔细的清理每颗白菜，在每颗白菜的叶子之间均匀的涂上盐，然后就把他们一颗颗整齐的放在大瓷缸里，最后一定不能忘的就是要在白菜上压一块又大又重的石头，一是为了固定酸菜的位置，二是挤压出水，加速发酵，就这样在经历了两三个月后，乳酸菌发挥奇妙作用，使白菜中产生醋酸，乙醇等，造就了酸菜独有的风味。来到四川后，发现四川人民也热衷于吃酸菜，只不过我们吃的酸菜十分不同，无论是从选材还是做法，都有很大差异，现在我最想的，不过是吃一盘热气腾腾的酸菜饺子了。
我的妈妈有一道拿手菜，就是乱炖，我来到南方后和我的室友提起这道菜，当她们听说此菜要多种食材结合炖煮，都十分诧异，直呼黑暗料理，但我不得不说，真的是只有吃过的人才懂它的美味啊。将青椒，茄子，角瓜，土豆，西红柿，猪五花（猪五花最好已经做过的红烧肉）等一起炖煮，别提有多美味，东北黑土上生长的独有黏糯的土豆会使整锅乱炖都有粘滑的口感，几瓣西红柿下到锅里经炖煮后早已没了踪影，可留下的丝丝酸酸的口感却足以使人口水直流，多种蔬菜混合在一起的奇妙味道是那些没有吃过的人无法想象的。有时候我也在想。为什么我们这好吃的菜的制作过程都那么简单呢，不像粤菜，鲁菜那样繁杂，可能乱炖在某种程度上也反应了北方人的性格，豪爽，直率，简单。
家中的爸爸有一道拿手到亲戚朋友要卖食材专门找我爸爸做的菜，这道菜每年都会毫不例外的出现在我家饭桌上，这道菜也是我从小到大成长一部分，它就是拔丝地瓜，如此简单的一道菜，简单到食材只要地瓜，为什么有这么多人爱吃它呢，就是因为它无以复加的口感，爸爸做出来的拔丝地瓜每块可以拉丝长达1-2米，外皮裹着晶莹透亮的脆脆的糖衣，里面的地瓜本身就具有很高的糖分，再经油炸过后的香糯的口感，简直能够甜到人骨子里，不过吃的时候一定要注意，就算外面的糖衣是凉的，也不要轻易的立刻咬开一颗地瓜，因为美味的同时，也伴随着高温哦。
我所怀念的家的味道还有太多太多，还有妈妈做的酸汤子，红烧猪蹄，鸡蛋酱，还有爸爸极其擅长力压专业厨师的锅包肉，还有姥姥炖的茄子土豆，一切的一切都让我太想念了，写完这篇作文，我赶紧打通电话，问问妈：“今年的酸菜腌好了吗?”
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