美食推荐：烧椒鲜鲍、巴马黑米蒸腊肉、酸辣野木耳制作方法

烧椒鲜鲍

原料：活鲍鱼2只，青杭椒100克。

调料：辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克。

做法：

1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。

2、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即可食用。

巴马黑米蒸腊肉

材料：巴马黑米、香叶、八角、腊肉、南瓜。

制作：

1、巴马黑米加盐、香叶、八角炒熟，打碎成粉。腊肉蒸熟切片，沾上黑米粉。

2、摆入南瓜盏里，复蒸五分钟即可。

创意思路：

借鉴粉蒸肉的思路，在腊肉上裹满炒香的巴马黑米粉，装入南瓜盏内蒸透，腊肉咸香，米粉脆香。

酸辣野木耳

特点：酸辣适口，脆爽。

主料：青川野木耳50g，小米椒20g，葱花10g。

调料：盐5g，鸡粉3g，糖5g ，生抽5g，醋3g，香油5g。

做法：

1、木耳用水泡发后，择洗干净，小米椒切细。

2、将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可。

烹饪心得：

木耳杂物较多，要洗净，拌好后立即上桌，否则由于盐的渗透会吐水变软，口感欠佳。