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大米浑身是宝，即是主食也是酒、做菜的好配料，红烧五花肥而不腻

时间：2019-04-28 23:16:54 来源：小K带你邂逅美食作者：酒糟点击：

都说最简单的食材往往创造出最美味的食物，大米，再熟悉不过的食材，但在我的记忆中她是多种美食的诞生者，不论做成什么样的都是非常的美味的。简简单单的大米幻化成了多种吃法。

大米大多是作为主食食用的，现在都是用电饭煲，但是小时候都是吃木桶饭，每家每户都会找工匠师傅做上几个木桶，我们本地话叫“buo-qing”木桶当然也有分大小，

我家就有两三个不同大小的，一般小的就平常用的，大的通常是家里来很多客人或者是春耕时候邻里邻居相互帮忙来家里吃饭的时候才会拿出来，要做木桶饭其实要比平常做饭多一道工序，先把米下锅煮(老家的灶)，煮到5分熟左右，将米用漏勺捞起，捞到木桶里，然后在上锅蒸上10-15分钟就可以了（这样的饭我可以吃两碗），

当然了米汤可不要浪费，妈妈常说喝点米汤对身体好，有的时候用米汤兑蛋也是很好喝的，但是米汤更经常是跟青菜搭配的，将青菜切成小段。与米汤一起再稍微加一点酒糟煮成菜汤，我只能告诉你好喝的不得了。

糯米饭也是备受欢迎，学校旁边经常有老奶奶骑个三轮自行车在哪里摆着，时不时就爱吃上一点。

糯米不仅可以做饭，我们还常常拿去酿酒，以前在村里的时候，一般是有一户人家酿酒，接下来的几天会发现大家都陆陆续续的开始准备。以为你邻居们开始都会相互赠送糯米饭。通常要酿酒了老妈都会提前一天把糯米泡水，第二天用大木桶蒸糯米，蒸熟后将糯米倒出来晾凉，撒上事先准备好的酒曲，搅拌均匀，然后加水一起装到陶瓷大缸里，

将瓶口一层一层的紧紧的封好，放到阴凉处等他发酵好就可以拿出来使用了，

如果只是拿来当做炒菜或者煲汤用的话，酿上3-5个月就可以开封使用了。如果是用来喝的话，好比女儿红当然是时间越久越好，酒香更浓，更顺口。（虽然好喝，可不要贪杯，容易醉）开封过后的酒有发酵过后剩下的酒糟，我们一般是拿来做酒糟肉，炒田螺酒糟笋，

略带酒香好吃的不得了，更多的是拿来腌制酸菜，把青菜放在阳光下暴晒一两天先去除水分，然后将红糟均匀的涂上，

然后密封发酵就可以了，开封后就简单的爆炒然后加点糖，是小时候最爱配饭菜之一。这就是小编之前跟你说的米烧兔里的酸菜，超级无敌巨好吃，真是全身是宝啊，来上一道红糟五花肉包你难忘。糟香扑鼻、色泽红艳、非常的下饭，

红糟五花肉：首先那个小碗将酒糟准备好，将五花肉切成块，

将五花肉下锅煸炒，等到多余的肥油流出，然后将酒糟下锅一起翻炒

然后加入盐巴味精等调味料调味

待到沸腾就可以出锅装盘

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