今天手把手教给你几道开胃菜

蕃茄肉酱

做法：

1、瘦肉80克，西红柿250克，生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽各适量；西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀；

2、生姜与大蒜切成末，葱切花；起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色；

3、放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀；

4、放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀；

5、下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出即可。五花肉炒包菜

材料：五花肉、包菜

调料

蚝油、料酒、植物、盐、蒜2瓣、花椒8粒、干辣椒8个

做法：

把包菜洗净后用手撕成小片，大蒜切碎，干辣椒切成三段五花肉洗净后切成薄片锅中放入适量油，放入五花肉小火炸出油后放入少许盐后盛出，锅底留点油，将辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸香后放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，然后放料酒和蚝油翻炒均匀就可以出锅了。原味羊肉

主料：

黑山羊1000克。

配料：

朝天椒100克，红罗卜200克，土大蒜仔100克，黄整干椒100克。

调料：

盐10克，鸡精5克，菜油300克。

制作：

1.将羊肉去骨，用水冲水1小时冼去血水，再将羊肉过水，过透至无血色，切成长5cm宽1cm的片，待用。

2.将菜油下锅烧熟，下羊肉炒香，放入盐，鸡精，调味，下汤至将羊肉盖住，装入瓦罐待用。

3.将红罗卜，大蒜仔，黄整干椒，用煲汤袋装好，放入瓦罐，用武火将瓦罐烧开，下小火煨2小时至羊肉柔软。

4.将朝天椒，大蒜仔，下油锅炒香，下羊肉与原汤，收干部分汤汁，使汤汁浓厚，出锅装盘即可。