新春锦食忆年味#客家扒酒鸡

客家人的月子食谱中有一道菜叫扒酒鸡 扒酒，就是客家人自家酿的糯米酒，也叫娘酒。 有驱寒大补的功效 扒酒鸡自然就成了月子食谱中的头牌 食用之后面色红粉菲菲，食欲不振 当然，也不完全只能坐月子的妈妈才可以吃 对于平日里手脚冰冷面色苍白的气血不畅的姑娘也是恩物呢。

烹饪步骤

步骤1

鸡剁小块，生姜洗净切片，葱切段。斩鸡的小窍门在之前的食谱中有讲过，大家自己去翻哈

步骤2

热锅冷油，锅里放一大汤匙的油，中小火煸香葱姜

步骤3

等姜片煸至香气浓郁，微微变白变透明后下入鸡块。先鸡皮朝下煎一下，然后翻炒，勤着点翻，不然容易糊锅

步骤4

待鸡肉表面基本变白以后就倒入黑糯米酒

步骤5

没过所有鸡块的2/3即可，不需要没顶哈。煮开后加盖转中小火炖煮25分钟

步骤6

25分钟后汤汁就已经不剩多少了，揭盖继续收浓，并翻炒鸡肉

步骤7

看，鸡肉中的油都被逼出来了～