1、蛙式黄鱼是江苏省传统的地方名菜，属于苏菜系。菜中鱼肉外脆里嫩，口味酸甜适中，堪为形美、味美之佳肴。主以鲜黄鱼，白蛋糕，青菜叶，鸡蛋，绍酒等制作而成。是南通的名菜之一。
2、海门山羊肉是江苏海门著名的小吃，具有高蛋白、低脂肪、肥嫩鲜美、食而不腻、老少皆宜等特点。海门山羊是肉皮毛兼用的山羊品种，其羊肉膻味少，肥嫩鲜美，板皮结实细致，经过独具特色的烹调方式，使得整道菜色香味俱全，口感香软，回味无穷，成为一道经典的地方特色菜。
3、醉虾是上海以及宁波、南通一带的一道特色传统名菜。制作时将活虾放入酒中，等虾醉在其中，再把冰块放入玻璃器皿中，放入醉虾，最后将黄酒倒入，完全浸泡住虾并盖上盖子。做出来的醉虾，食用时既能尝到虾的鲜香，同时还能尝到酒的洌香。
4、扣鸡又叫白鲞扣鸡，是一道浙江传统菜。南通传统宴席上一道不可缺少的传统鸡馔，将熟鸡切成条状排列在扣碗内加原鸡汤蒸制后用茨菇垫底反扣在疋（敝）子碗中即成。因其强调原汁原味，鸡酥菜鲜，颇受宾客欢迎。
5、茄儿嵌斩肉，南通人家餐桌上经常出现的家常菜品，可将茄儿切成夹刀片，两片相连嵌入斩肉后先煎后焖。或者将茄儿一剖为二，剖面朝下，不切断，让剖面相连，在每片间嵌入斩肉，使茄儿变成弯弓状，下锅先煎后焖。做法可根据个人喜好调整，各有风味。
