时间：2019-02-27 10:45:20 来源：老C大话零食作者：香精点击：
其实，很早就想写一篇对“垃圾食品”拨乱反正的文章，以免我们被误区耽误而忽略真正的垃圾食品。今天，就用一个切入点，和朋友们分享一下。
“垃圾食品”的概念对吗？
如今，人们“谈垃圾食品而色变”，这是可以理解的，因为生活好了，健康就成了侧重的关注对象。不知是何方人士，将垃圾食品定义为“仅仅提供热量或大量提供热量而没有其他营养元素的食品”，并将碳酸饮料、汉堡薯条、油炸食品、膨化食品、烧烤食品、方便面罐头火腿肠冰激凌等列入“战犯名单”加以全面“通缉”，罪名是肥胖、致癌、心血管病......
其实，上述定义和归类既不科学、也不准确，误导之嫌是肯定的！比如举例：在家里炸个炸饼炸个鸡腿能有多少致癌物能肥胖到那里去？正宗的羊肉正宗的烤致癌物在哪里？好肉好料做的火腿肠亚硝酸盐绝对不会超标，最初的那个三鲜伊面味道杠杠的也不油腻......定义和分类错误，据此得到的结果必然是错误的。
到底哪类是真正的垃圾食品？
有一类食品，才是真正的垃圾食品，无论味道多诱人，必须不吃：这就是——闻起来特香的食物。
我们是否有过这种经历：
距离那家米线店很远就闻到了“米线香味”；
那家的馄饨还没端上来就闻到了“馄饨香味”；
好多火腿肠似乎隔着包装就让我们闻到了“猪肉香味”、“鸡肉香味”；
为什么呢？因为那神奇的香精。这里面，包含了太多的秘密，其中的一些，就是对我们身体的不利。
食用香精的害处在哪里？
香精有罪咯？不是：人家香精本来很单纯、很纯洁，只是我们人类当中的那些思维和行为龌龊的人，将香精变成了“害人精”。
我们都知道：生肉是没有香味的，只是用各种不同的加工方式，包括烤、煎、炖、炸、煮等等，将各种肉弄熟了，才有了牛肉香味、鸡肉香味、猪肉香味、鱼肉香味等等。
后来，人们觉得这种香味略显不足或过于单一，就在加工时加入适应的各种香料（不是香精额），用来提鲜增香和掩盖“不舒服的味道”，从此我们人类的食品加工更上一层楼。这里指的香料，都是天然的植物树木或其果实，如八角、花椒、肉桂和豆蔻等，基本无毒，只负责将原来食材的肉香味发挥到更好而已——有经验的朋友都知道：如果炖肉上桌后一吃满嘴的肉桂味，那么这个炖肉失败了。缺点是食物加工时间长：文火慢炖才得味啊。
如今，生活节奏逐渐加快，快到年轻人在家里除了不得已的洗脸和描眉打唇，早点都轮到在路上“风风火火”了。于是，自上世纪九十年代起，我国的香精产业得到了迅猛发展——力争让食物快速的富有“肉香”，来满足我们虽生活工作节奏快但还要尽快享受美味的“要求”。
香精分为多种，其中食品用香精的“咸味香精”，就是负责各种肉香的：猪肉香精、排骨香精、大骨香精、牛肉香精、鸡肉香精、鱼肉香精、鸭肉香精、羊肉香精......这类香精中，比较健康的是天然香精、原料提炼香精和美拉德反应而成的香精。但应运而生的另一种，是“化学合成香精”——没人知道自然界是否存在这种物质，但香味对上了猪牛羊鸡鸭，这就比较可怕了。
于是，有不少店家和食品，就充分利用香精带来的便利，开始弄虚作假。弄虚作假的方式有三种：
1、为追求那对顾客诱惑力十足的香喷喷，超剂量使用香精，大老远你就闻得到；
2、为追求那对顾客诱惑力十足的香喷喷和最大程度的降低成本，大量使用劣质的合成的香精，大老远你就闻得到；
3、不是羊肉让你觉得是羊肉、不是牛肉让你觉得是牛肉，大量使用香精（无论天然的还是合成的，整就是了），让我们觉得那乱七八糟的肉真是羊肉额、那乱七八糟的汤真是大骨汤耶！
所以，真正的垃圾食品是上述三种，只要见到这种香气夸张、甚至刺鼻、或感觉齁得慌的食品，必须躲得远远的，多馋都不吃——无论是米线、糕点、麻辣烫、牛肉面、馄饨、鸡鸭牛羊酱制卤肉品、各种灌肠类、火腿肠、方便面、膨化食品、高汤大骨汤、火锅底料、鱼虾蟹制品（各种丸子）、羊肉串羊肉片等等，具备这种香味香气特点的，都不是好东西。
当然，纯属食材原本自然香的，即便加了香精，也是好的香精，也是添加量在允许范围内的，香气香味不会那么夸张，是自然和愉悦的，我们尽管吃家伙的吧。
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