春节准备什么下酒菜？这3道“硬菜”很诱人，赶紧学起来！又到了一年一度的阖家团圆的日子，距离春节还剩一个星期的时间了，小伙伴们都准备好回家的车票了吗？过年，就是图个团团圆圆，一家人坐在一起吃一顿年夜饭就很美，每年的年夜饭都需要诱人精心准备，把各色各样的食材变成可口的佳肴。
那么今年回家，你准备做出什么菜品给家人分享呢？如果还没想好，不放看看以下几个“硬菜”的做法，或许能给你一些启示哦。
第一个，麻辣酱炒鸭胗。食材：鸭胗、胡椒、洋葱、大蒜、生姜、白酒、生粉、豆豉酱、生抽、花椒粉、辣椒。把鸭胗洗干净，切成片，用温水焯一下。加入胡椒粉、生抽、白酒、食用油和生粉放在一边腌制一会儿。把姜切丝、蒜切成碎末。热锅烧油，下入鸭胗滑熟后盛出备用，再次热锅烧油，下入蒜、洋葱、辣椒、豆豉酱翻炒，再把鸭胗下入并翻炒，最后加酱油、盐、鸡粉和花椒粉，关火出锅就OK啦。
第二个，锅塌豆腐，显准备食材：白豆腐、鸡蛋、葱、姜。葱姜辣切好，鸡蛋打匀。把豆腐切成小块，用盐和淀粉腌。热锅烧油，把豆腐过蛋液入锅煎，煎至两面金黄后盛出。锅里油呛葱姜辣，加耗油和水淀粉，把豆腐加进去煮2-3分钟就能出锅了。
第三个，溜肉段。材料：猪肉、尖椒、油盐、葱、姜、大蒜、白胡椒粉、料酒、酱油、淀粉。猪肉切成段，用盐，料酒，白胡椒粉搅拌均匀。把淀粉放在碗中加水，没过淀粉，让淀粉沉淀10分钟。将淀粉放在肉段中，加油，抓匀。用淀粉、盐、酱油调成勾芡，把尖椒处理好，切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。热锅烧油7成热，下入肉段炸制定型后捞出，升高油温复炸，直到炸制外表金黄酥香后捞出。热锅烧油，葱姜蒜爆香后，下入尖椒翻炒。这时候就要把刚刚捞出来的肉段下入了，淋入事先调好的勾芡的汁，继续大火翻炒，等到汤汁变粘稠就可以关火了。
这三道“硬菜”你学会了吗？春节就要热热闹闹，热气腾腾才有家的味道，才有一种浓浓的年味，这样简单的几道菜很有“分量”，在家人面前露一手是很长面子的，赶紧学起来吧。
