做回锅肉时这步很关键，教你一个小方法，肥肉香而不腻-儿童城

做回锅肉时这步很关键，教你一个小方法，肥肉香而不腻

时间：2019-01-01 13:50:55 来源：低调女王范儿a作者：回锅肉点击：

导读：[db:简介]

回锅肉是一道非常好吃的川菜，好多人都特别的喜欢吃，我就是其中的一个，每次去外面的餐馆吃饭的时候，这道菜肯定是少不了的，可是这么说吧在这些食物当中，我最最喜欢吃它了，有的人会说，你的口味怎么会这么重呀，这么油腻的东西怎么会愿意吃呢，其实大家不知道，这道菜要是做好了，一点都不油腻而且还非常的好吃，这道菜也是四川的名菜，在四川基本家家都会做！

爸爸是一名四川人，跟妈妈结婚后就回到了妈妈的家乡，第一次吃的时候还是爸爸做的呢，吃过一次我就爱上了它，既好吃又下饭受到了全家人的好评，后来我就去外地上学了，就很少吃到爸爸做的回锅肉了，但是每次想吃的时候都会去外面的餐馆吃！

但是每次吃的时候都觉得没有爸爸做的好，放假回家正好赶上今天是元旦，爸爸一大早就开始忙乎了起来，早早的去市场买了菜回来，中午给我做最喜欢吃的回锅肉，爸爸说其实这道菜说起来复杂也复杂，说简单其实也是特别简单，只要在掌握好这一步，做起来一点都不难！

下面我们就来说一下爸爸做回锅肉的方法吧，先准备好食材五花肉，豆瓣酱，食用油，料酒，干辣椒段，盐，白糖，爸爸说先将五花肉的肉皮清理干净，之后锅中烧水将肉放进锅里焯水，焯水的时候放入生姜，大葱，花椒，大料，等到水开后大约五分钟时候，捞出用凉水冲洗一下！

将煮好了的五花肉切成2毫米的肉片，之后蒜苗洗完之后切好放在一边备用，锅中倒入适当的食用油，把切好的五花肉和姜片一起倒入锅中翻炒，为什么和姜片一起炒呢，因为这样做会起到肉不粘锅的作用，等待五花肉炒出油收缩后，下入辣椒，花椒还有蒜苗！

这步很重要，炒的时候一定要将肉炒干巴了，告诉大家一个小办法，这也是上面所要说到的，就是在炒肉的过程中可以放进去一点食用盐，这样做出来的肉不肥也不腻，最后一步就是放入豆瓣酱，倒入适当的酱油，加入蒜苗，料酒，白糖那个，盐，翻炒均匀后就可以出锅了，在搭配一碗白饭简直好极了，今天正好是19年的第一天，让我们一起迎接新的一天的到来吧！