冬天必学的腊肉腌制方法，学会了这招，家人再也不吃别人腌制腊肉

腊味--家庭自晒腊肉

“”

食材明细

主料

五花肉

约700克

辅料

生抽

2大匙（或头抽）

老抽

1大匙

白糖

1/2大匙

苹果酒

1大匙

伏特加

1大匙

花椒粉

1小匙

酱香

口味

其他

工艺

数天

耗时

普通

难度

家庭自晒腊肉的做法步骤

1

把猪洗净吸干水。

2

用一大盆，放入猪肉和调料。

3

高手搅拌均匀，每条肉按摩，盖盖子，静置2~3小时。

4

再用手搅拌肉肉，按摩，让肉肉完全吸收调料汁。

5

把棉线剪开四段，将线穿针，穿入肉里以便挂起来。

6

趁着天气干燥寒冷，高高地挂在后院，以免动物来侵袭，晚上有露水，肉肉要收回家里，明早再挂。

7

一般晒4~5天，不要晒太干但也要哂够，看见肉条硬身，一般可以了。

8

晒好后每条独立用薄膜包好，放在冷藏处，食用时隔水蒸软，切块或或切片食用或烹调其他材料，也可以整条室温后与饭一起煮腊味饭。

9

补充说明一、有晒腊肉时如遇到下雨大雾天，在家里就用电扇吹，也可在碟里架两根竹签，将碟里的肉架空，肉与肉之间留有点空隙，以便空气能够在肉肉的四周循环。

10

补充说明二、把肉肉放在竹签上面入冰箱（不是结冰冷藏室），因为冰箱是有吸湿功能的，但冰箱要有足够的吸味措施，如新鲜或干柠檬干、柚子皮和茶叶渣等，否则冰箱会有臭味。