上汤娃娃菜，香浓味鲜，口感浓郁，一定要有皮蛋，否则汤就不鲜了

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。

上汤娃娃菜

上汤娃娃菜的做法：

1、食材准备：娃娃菜两棵，粉丝适量，皮蛋 1个，虾皮少许，姜丝少许；娃娃菜洗净。

娃娃菜洗净

2、油锅中把虾皮、皮蛋、姜丝爆香，皮蛋微微变焦；倒入高汤或者清水，烧开；娃娃菜下锅煮。

油锅中把虾皮、皮蛋、姜丝爆香，皮蛋微微变焦

倒入高汤或者清水，烧开

娃娃菜下锅煮

3、5分钟左右娃娃菜软了以后，加入少许盐和鸡精（不放也已经很鲜了）即可；盘子底部垫一些半熟的粉丝(粉丝另起锅，煮1-2分钟即可，先把粉丝装盘，再把娃娃菜和汤水浇在上面，用余热把粉丝闷熟)；用粉丝垫底，娃娃菜放在上面，最后粉丝也很Q弹可口。

5分钟左右娃娃菜软了以后，加入少许盐和鸡精

粉丝另起锅，煮1-2分钟

用粉丝垫底，娃娃菜放在上面

4、出锅，摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘