鸡蛋不能算肉也不能算菜，它是一种营养特别丰富的食品，它的香味和口感让很多人都特别爱吃，小点的孩子爱吃水煮蛋和蒸蛋羹；饭桌上大家也都很爱吃西红柿炒鸡蛋，除了这些我们还有很多种的烹调方法，使人大饱口福。
鸡蛋被誉为“理想的营养库”，可见它的好处特别多，既可以补充我们人体每天所需的一些营养，还能增强机体的代谢功能和免疫功能，增强记忆力，对神经系统和身体的发育也大有益处。
但是，有些报导却说，鸡蛋不能多吃，否则胆固醇会升高，对人的健康造成危害，是不是这样呢？这让很多爱吃鸡蛋的人产生了犹豫，吃了怕对身体不好，不吃又没法抵挡美味的诱惑，心里实在是矛盾！现在有最新的研究认为，每天吃1个鸡蛋不会使身体的胆固醇增加，反而有促进身体健康的作用！但是在食用鸡蛋时有一些禁忌，避开了它们，就不怕吃鸡蛋会伤害身体啦！下面就让我们具体了解下。
怎样吃鸡蛋才健康？避开这5个“禁忌”，才不会浪费营养，吃出病来
未熟的鸡蛋含有抗生物素蛋白，还有一种抗胰蛋白酶，两种物质在鸡蛋没有熟时不易被分解，会影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。还有，鸡蛋会有细菌穿过蛋壳上的小孔，进入内部，未熟的鸡蛋细菌未被全部杀死，吃了这种鸡蛋很容易引起腹泻。所以鸡蛋还是要吃熟，以防对人体不利。还有就是煮熟后的鸡蛋蛋白质松软好吸收，不会导致食欲不振、消化不良的情况发生。
估计经常做饭的人都知道，炒鸡蛋不放味精，因为鸡蛋中含有氯化钠和谷氨酸，而谷氨酸钠就是味精的化学名，鸡蛋中的成分与味精相同，所以两者加一起不但影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，还破坏了鸡蛋本来的鲜味。少吃味精就是少吃添加剂，还能吃到鸡蛋营的原始味道。
有人煮鸡蛋时不注意时间的把控，有时候煮一、二十分钟，鸡蛋煮老会增加营养素的损失和脂肪的氧化。有研究证明，久煮的鸡蛋和炒鸡蛋相比，其维生素的损失比较多，脂肪氧化程度则比较高。鸡蛋煮时间长了你会发现蛋黄的表面有一层灰绿色，这是硫化亚铁层，很难被人体吸收。煮鸡蛋的水烧开后大约8分钟左右即可捞出。
像臭鸡蛋、粘壳蛋、死胎蛋等，这些鸡蛋不宜食用。因为这些鸡蛋所含营养成分可能已经发生变化，里面还可能有细菌在繁殖，甚至蛋白质被分解后，产生多种有毒物质，故不宜食用。除此之外茶叶蛋、隔夜蛋都要尽量少吃。
蛋白质过敏的人，高胆固醇血症者，肾病患者，正在发烧的病人，肝炎患者，分娩后数小时内的初产妇，这些人都不宜吃鸡蛋。
对于身体没有需要忌鸡蛋的人来说，可以每天吃1个，蒸着吃、炒着吃、煮着吃都非常好，吃法健康又利于吸收，不会给身体增加多余的负担，吃一段时间你会发现眼睛视物清晰了、记忆力也提高了、免疫力也有所增强，每一种食物都有它的优点，那就让我们多了解一些，避开禁忌吃的更健康！
