百搭单品咸蛋黄，碰上山药一样棒！

咸蛋黄焗山药

咸蛋黄真是百搭

微软微糯的颗粒感

包裹软糯山药

香酥可口宝宝也爱吃

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食材

主料：铁棍山药 250g、咸鸭蛋黄 4 个、生粉 25g

步骤

1、咸鸭蛋 4 个黄上锅中火蒸 20 分钟后用勺子碾碎，铁棍山药 250g 洗净去皮切成小段，过冷水，捞出沥干中火蒸 15 分钟。

2、在蒸熟的山药中放入生粉 25g，搅拌至山药均匀裹上生粉。

3、7 成油温（210 ℃）时炸 2 分钟至表面金黄后捞出。

4、锅中留少许油，倒入鸭蛋黄中火炒 1 分钟，待炒出气泡时，放入山药炒匀，撒葱花即可。

咸蛋黄焗山药

【40 秒集锦】

小贴士

1、最好用生的咸鸭蛋，蛋黄会比较好分离，也可直接买处理好的鸭蛋黄。

2、鸭蛋黄炒出气泡后要尽快下山药翻炒，否则会影响蛋黄口感。

3、山药尽量切的大小一致，这样比较好控制火候。

4、山药是山中之药、食中之药，不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值，可以降血压、延缓衰老、健脾益胃助消化。