蒜台是非常好的蔬菜，含大量的维生素，经常吃的话，可以帮助我们清楚宿便，是非常不错的食材，蒜台一般都是做蒜台炒肉吃的，会炒的人，做出来的味道是非常入味的，还有肉的味道，非常香，口感也好，但是有的人就不会炒蒜台，有的时候炒出来的还是生的，吃起来有股怪味，还有的时候怕炒不熟，会炒很长的时间，炒出来的蒜台，根本就没有口感了，挺失败的，那么要怎么炒出好吃的蒜台呢，简单的炒蒜台也要知道技巧。炒蒜台时，要多做“这一步”，蒜台又嫩又软，不配肉炒都好吃。
蒜台很多人都喜欢吃，但就是太不好炒了，炒的不好的话，小孩是不愿意吃的，小孩子对味道非常的敏感，闻到不喜欢的味道就会不吃了，那么作为一名宝妈，一定要把菜炒好，孩子才吃得好，才会快快长高，那么我们要多加入的这一步是什么呢，就是在炒蒜台前，要先焯水，如果你炒蒜台的时候，没有多做这一步，炒出来的蒜台就是又老又硬的，非常不好吃，那简直是浪费了蒜台。这也是很多人炒蒜台忽略的一步了。
蒜台炒肉
需要食材：蒜台，猪肉，香葱，生姜，蒜瓣，豆瓣酱，五香粉，生抽，盐，料酒，白糖，鸡粉。
1、先将蒜台老筋抽掉，然后洗干净，切成小段，香葱切葱花，生姜和蒜瓣都切末。猪肉冲洗干净后，切成肉丝放入碗中，在里面加入生抽，料酒和五香粉，搅拌均匀进行腌制，腌制10分钟入味。
2、锅中加入足量的清水，大火烧开后，在里面加入盐和几滴油，将蒜台倒进去，焯水一分钟就可以了，然后捞出控水。记住焯水的时候放入少量的盐和油，这样蒜台更加的绿。
3、炒锅中放入少量的油，油温升上来后，加入葱姜蒜进来爆炒，出香味后将肉丝倒进去，炒制变色后，加入豆瓣酱和生抽，进行翻炒后，加入蒜台进去，进行翻炒，加入一点鸡精，再翻炒几下，就可以盛出了。
经过焯水后的蒜台，颜色好看，并且炒的时候很容易熟，不会有夹生的现象，或者是炒的过长，口感不好的现象，记得再次炒蒜台的时候，要焯水，做出来的更加好吃，吃的时候，不会有怪怪的味道，全是香味，很入味，孩子爱吃嫩嫩的软软的特别好吃，不配肉炒也好吃。在炒肉的时候在里面加入了豆瓣酱，就不用再加入盐了。
