如果有在农村长大的朋友，相信大部分人都有这样一种感受：比起城市的快节奏，农村的童年生活要轻松和快乐得多，至少在我的记忆中，无论是学习和生活，在农村的日子都让人觉得很自在，如果非要挑出什么缺点的话，大概就是没有什么像样的零食。
以前的农村各方面都比较落后，家里的条件也算不上好，家长根本不会给孩子固定的零花钱，大人们偶尔买一包零食都是当作一种特殊的奖励。但既然是孩子，总会有嘴馋的时候，为了解馋，家长们大多会给孩子做一道代替零食的食物：猪油渣。
早些年，在农村的榨油技术还不那么发达的时候，家家户户都是食用猪油。在炒菜之前，总是要把猪油或者肥肉切成小块之后用大火熬化，等到所有的油都被熬出之后，再用小火炸一小会出锅，最后捞出的就是我们所说的猪油渣。
在我的童年记忆中，猪油渣算得上是一道不可多得的美味，尤其是在刚出锅的时候口感最好，只要撒上一点调料就会芳香四溢，吃起来还会有嘎嘣脆的声音。因此在我们这些农村娃的眼中，猪油渣确实是童年离不开的零食之一。
而且听家里的长辈说，要是把时间再往回倒60年，猪油渣在农村还要更加珍贵。上世纪五六十年代，全国大部分农村地区都很贫困，别说吃肉了，就连填饱农民的肚子都有问题。因此在那个时期，猪油渣也算得上是一年都吃不上一次的稀罕食物，就算有机会吃，也都是在过年这样的大日子。
这样说起来，不管是对农村的老人还是年轻人而言，猪油渣都是让人记忆深刻的一道食物，随着农村生活水平的提高，它们也被加入到不同的食材当中，成为一种特别的点缀。不过这两年却出现了一种新的声音：猪油渣最好不要食用。好好的一道食物，为啥突然就不能吃了呢？
有一种具体的说法是：猪油渣本身就是用油熬出来的，其中会含有大量的亚硝酸盐，这是一种对人的身体有害的物质，过度摄入还有可能致癌，而且猪油渣本身就比较油腻，对人的身体也没什么好处。
不过这样的说法也不一定科学，在我看来，只要控制好量，吃少部分猪油渣也不会对身体健康有太大的影响。对此你有什么看法？欢迎留言告诉我们。
