一直喜欢油酥火烧一层一层酥脆的感觉，每次过火烧店都会买几个带回家。今天终于学了 一手，下面就跟大家一起分享吧。
首先做火烧的面是半发面，什么是半发面理论上讲就是大发面加死面，但是现实中我们不会费劲的去做一块发面再揉进去一些死面的，所以我们在实际操作中就是面发到一定的程序，但是又不全发起来的面。想要软一些面就发大一些，想要酥一些就发小一点就可以了。
先来讲下面的比例：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，白糖适量按照这个比例用冷水和面就行了。
步骤：
1.按上面比例和好面，然后醒发起来。面要特别的软，我特意拍了张照片。
2.在醒面的同时我们去准备炸酥，材料是面粉+油+盐这是最基本的，还可以放五香粉，放酱油放你喜欢的材料。
4.然后把热油倒入准备好的面粉材料里，倒进去特别的好看哦，开花了搅拌均匀。
5.我放了一点老抽，最好是酱油别放老抽，我这颜色就不漂亮了。
6.把发的差不多的面揉好，然后擀成面片，薄一点然后抹上炸酥。
7.再散上面粉。
8.然后卷起来，卷的时候可以一边卷一边抻着这样能卷薄一点。
9.卷好后分好剂子，收好口口朝下，这里记往一个要点，收口不收层，也就是收口的时候不要把层也捏一起去了，两边的口收一下，然后收到下面。
10.电饼铛预热好，收口朝上按一下，下面定型后翻面烙10分钟左右就行了。
