生蚝每到秋冬时期就开始长肥了，这个时候就是最佳的吃蚝时候，因为夏天是生蚝繁殖期，生蚝卵可不像鱼卵那么好吃，蚝卵没什么味道，而且口感也是糯糯的，很难吃。
所以这个时候，生蚝排卵后也开始长肥了才是品尝生蚝的最佳时期。
秋风起，广东晨洲蚝岛的生蚝开始长肥，这里生蚝的肥和其他生蚝的肥不一样。
其他地区的生蚝指蚝身大而称肥，而这里的是个大且饱满称肥，蚝身烹饪后不缩水，蚝身饱满紧实，这样才肥美。
晨洲蚝岛这里气候温和、温差较小、雨水丰沛、光照充足，是绝佳的生蚝养殖地。
晨洲蚝肉呈奶白色，肉质除了壮实还多了几分爽脆，味道浓厚，有"海洋牛奶"的美誉。
吃来吃去，还是这里的晨洲蚝最肥、嫩、鲜美、酥甜，其实交通运输发达的今天，在家动动手指就能吃到这样美味绝伦的晨洲蚝了，想吃的话可以在淘宝找得到晨洲蚝。
