在我们的日常生活中，家里肯定是少不了做红烧肉，因为这道菜已经是在众多菜当中的经典菜了，而且红烧肉的做法也有很多，每个人做出来的味道都不一样，没有过多的添加剂和高档的食材，但是都是用家里平常调料做的，就可以做出色，香，味俱全的美食！
妈妈做红烧肉的手艺特别的好，我们家一星期最少吃两次，反正就这么说吧，只要是想吃了妈妈就会做的，但是妈妈做这道菜的时候跟别人做得不太一样，妈妈在里面加了另外的一种食材，鹌鹑蛋是我们也经常吃到的，但是放在红烧肉里面不知道大家有没有吃过！
鹌鹑蛋炖红烧肉我们全家都非常的爱吃，肥而不腻，要是有了这道菜一顿至少多吃两碗饭，真的不信的话你们可以自己在家动手做做看，如果不会的话没有关系，现在我就教大家，妈妈做的这道菜的方法，有不会的就按照下面的说的做就可以了！
买来新鲜的五花肉一块，然后把鹌鹑蛋煮熟扒开，煮大约五分钟的时候，一边煮一边用勺子轻轻敲碎，这样在扒鹌鹑蛋的时候会比较好扒一些，要不然扒下来的鹌鹑蛋不完整，之后五花肉改成块冲洗一下，鹌鹑蛋煮熟捞出，放在凉水里面过一下，然后去掉皮洗干净备用！
五花肉凉水下锅焯水，放入料酒，生姜，大葱段，焯熟捞出备用，平底锅倒入食用油，把鹌鹑蛋放进锅里煎一下，姜至鹌鹑蛋的表皮起皱就可以了，也可以用油炸，但是我觉得那样太费油了，这样煎煮的就挺好的，锅中放油，放入冰糖，炒至焦糖色，之后把已经焯好的五花肉下里！
放入大料，生抽，老抽，倒入热水但是要没锅肉，之后倒入已经准备好的鹌鹑蛋，大概50分钟左右吧，开锅的时候稍微收一下汁，就可以吃了，在配一碗白饭真是美味的不得了，肥而不腻还好吃，还要提醒大家一下烧肉的时候，凉肉碰凉水，热肉碰热水，不要弄反了或者错了，不然肉会柴的！
我们还可以不用放鹌鹑蛋，如果家里面有鸡蛋的，也可以放鸡蛋，做法也是那么做的，就是食材变了，但是步骤和方法还是一样的，无论放哪个都特备的好吃，喜欢吃的赶快尝试做一下吧！
