下面我为大家介绍几款下酒菜，希望大家能够在酒场上见得真情。
这五种下酒菜是经常被见到的了。
酱牛肉
在水浒传上好汉们喜欢大口喝酒大口吃肉，豪情万丈。这个肉就是酱牛肉。用油纸一包，再来壶酒，快意人生就是这样。那么有时候我们也想像好汉们一样，享受一下畅快淋漓的感觉，那么酱牛肉不可少。
酱牛肉所需的牛肉是要精挑细选的，前腿肉、腱子肉是上品。用各家不同的老汤不停火地熬煮，做好的酱牛肉肥而不腻瘦而不柴，对于下酒菜来说是最适宜不过的了。
尤其是在江南水乡，田螺好像是下酒必备了。吃田螺重要的不是它的味道，而是吸吮螺肉的过程充满了有趣。吃田螺能够让酒桌上多一个干预项，就算是和酒友们不算很熟也不会尴尬。人们往往会玩一些小游戏，来缓解尴尬，比拼谁吃的最干净。那麻麻辣辣的感觉搭配啤酒应该是最好了。尤其是在海边玩的时候，再搭配上别的海鲜，简直是非常赞了。
最方便快捷的还要数芹菜花生米了吧，自己在家里小酌一杯的完美搭配。这是一种凉拌菜，煮的时候在水里放一些平常的大料、八角等香料。芹菜切段和花生米盛在一个盘子中用醋来搅拌一些就可以了。醋味在夏天吃起来还是挺开胃的。还可以加一点胡萝卜丁，这样就更加正宗了。
野山椒泡凤爪
十分能解决燃眉之急的小菜，可是大家都知道在超市里的袋装凤爪曾被爆出过用一些化学物质加工，所以在家里做一些储藏起来还是比较健康的。先把鸡爪焯水几分钟，等熟透了就可以捞出了。把野山椒放入罐头瓶里，再加入一些醋、盐和花椒等调味品。鸡爪的量刚被料汁没过就可以了。放置一段时间，入了味就可以了。
内酯豆腐、皮蛋、榨菜和小辣椒纷纷上场了，还有大蒜和豆豉油。凉拌菜不用锅，把各种菜品切好码起来就可以了，内酯豆腐放在最下面，皮蛋放在中间，榨菜和小辣椒（也可以用糟辣椒）放在最上面。点缀一些香菜小葱是最好的了。
拍黄瓜
最后一种就是我们经常挂在嘴边调侃的拍黄瓜了，黄瓜拍开，猪耳朵切条，淋上些调料，调料包括蒜蓉、辣椒油、老抽和醋等。喜欢吃香菜的还可以放一些香菜。蒜蓉的辣香味和醋的酸爽为合起来酸辣爽口，很适合夏天吃来去火解腻。
