大家平时喜欢吃胡萝卜吗？说到胡萝卜，是日常生活中一种非常普遍的食材，不仅价格实惠，营养价值也是非常高，被人们称作“小人参”，胡萝卜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、花青素，钙、铁，尤其是胡萝卜素含量特别高，食用后对眼睛特别好，对改善夜盲症也有一定的作用，而且也特别适合孩子吃，因为孩子正处于生长发育期间，食用后可以促进骨骼生长，所以平日里可以多给孩子吃一些胡萝卜。
胡萝卜也特别适合想要减肥和护肤的女性食用，因为食用胡萝卜可以促进肠胃蠕动，预防便秘，能够及时排除体内的毒素和垃圾，而且胡萝卜能够起到抗氧化的作用，常吃可以美容养颜，皮肤越来越水嫩光滑。
说到胡萝卜的做法也是非常多样，可以炖汤、可以凉拌，可以炒菜，都非常好吃，尤其是用胡萝卜和鸡蛋一起炒，营养价值会翻倍，凉拌胡萝卜也是非常清爽，还有做饭手艺好的人会用胡萝卜腌咸菜，跟稀饭搭配起来特别好吃，一般炖牛肉、炖排骨的时候人们也喜欢放胡萝卜，不仅可以提味，营养价值会更高，但是吃胡萝卜也有它的禁忌。
在用胡萝卜炖汤时，不要和白萝卜一起炖，虽然两种食材都非常有营养，但是一起煮的话，胡萝卜中的抗坏血酸酶会直接破坏白萝卜中的维生素C，不仅导致人体不易吸收，胃部不好或是有胃病的人长期食用，对胃也是不好的。
另外，吃了萝卜在短时间内不要吃含植物色素多的水果，例如柿子、苹果等，因为同吃会诱发甲状腺肿，所以大家平时在吃胡萝卜的时候要注意。
