大蒜有独特的蒜香味，它味道辛辣有一定的刺激性，能消炎杀菌也能增加食欲还能促进消化，平时人们经常吃大蒜对身体有多种好处，但在吃大蒜时也有一些需要注意的地方
大蒜素具有很好的杀菌效果，食用大蒜后，随之进入体内可与细菌中的物质反应并生成一种结晶状的沉淀，使细菌中所需的巯基遭到破坏，进而无法繁殖。对于多种病菌都有杀伤作用，比如葡萄球菌，结核杆菌等。而且对于很多真菌和寄生虫也有杀伤能力，因此多食用大蒜可以预防感冒和肠道感染。但是大蒜经高温后就会失去杀伤能力。
很多人常吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没有杀灭作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
