说完臭豆腐，我们接着来说一道独具湖南特色的地方菜—长沙口味虾。
长沙人大多无辣不欢，不管是一日三餐，还是小吃零食，总喜欢加点辣椒来提味，因此长沙口味虾根据其味道特点，又被叫做麻辣小龙虾或是香辣小龙虾，顾名思义，长沙口味虾着重于一个“辣”字，口味虾的味道精髓也在这辣椒上，麻辣小龙虾以小龙虾为原材料，配以适量的花椒、朝天椒、辣椒等佐料，细腌入味，大火炒香，出锅后色泽红润鲜亮，入口辣味十足，香而不腻。香辣小龙虾所用的辣椒又有所不同，大多为干辣椒、干花椒、辣椒粉等，佐料注重一个“香”字，一般会在制作过程中加入十三香调料来激发它的香味。
长沙口味虾现今已享誉全国，人们只知吃小龙虾，首选湖南长沙，可这原材料小龙虾，最早却不是由中国产出，是地地道道的“舶来品”。小龙虾原产自墨西哥北部和美国南部，属于淡水经济虾类，因其味道鲜美而广受人们喜爱。小龙虾对温度适应范围极广，既耐寒又抗热，在很多地方都适宜养殖，它在20世纪初由美国传入日本，而在二战后又由日本传入中国，早期的中国人还对这“洋玩意”不甚了解，随着小龙虾养殖技术的发展，中国人这才开始自产本土小龙虾，到改革开放以后，这道美食才逐渐被人们所推广。
小龙虾蛋白质含量极高，且肉质鲜美易于消化，富含多种微量元素，对调节心脏机能，保护心脑血管、预防高血压及心肌梗塞起着一定作用，它含有的虾青素是一种强力的抗氧化剂，可以有效帮助人们“倒时差”，小龙虾粉也可以入药，对止咳化痰起到一定功效。但也有营养学家对此不以为然，他们认为小龙虾养殖地污染严重，带有细菌，会对人体健康带来负面影响，不宜过多食用。
且不说其营养价值如何，大多数人吃口味虾就吃在那个“味”，香辣的浓汤汁配上鲜美的虾肉，入口鲜、香、辣俱尝，实在是一种难以言喻的美妙滋味，剥开层层坚硬的外壳，吃上里面最柔软的嫩肉，也是吃口味虾的一大乐趣。
不管是长沙本地人还是外来游客，找一家地道的餐馆，点上一盆满满的长沙口味虾，即使吃得满身狼藉，辣得眼泪汪汪，还是要说上一句：“爽！”。
