改革开放以来，人们生活水平日益变好，餐桌食物也逐渐丰富起来，从一日三餐转变为一日多餐，人们从体力劳动转变为脑力劳动，所以动的也少。当我们压力大时，嘴巴更是不停，肠胃血液往往还没来得及有时间代谢出去，就又有新的事物进来，来不及工作的血管，使得多余未代谢出去的食物堆积在血管内壁，形成大斑块，随着时间积累，各种血管周围的慢性病也就找上来。其中，危害最大的"三高"之一"高血脂"，已然成为人们生活"梦魇"。
对抗"高血脂"，我们有洋葱啊！
洋葱原产于亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应，因为洋葱的营养价值较高，在国外它却被誉为"菜中皇后"。洋葱其实是一种很普通的廉价家常菜，可以供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头），洋葱的肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质极佳，也可以生吃。
洋葱里有两种特殊营养物质——槲皮素和前列腺素A，这两种特殊物质，令洋葱具有很多其他食物不可替代的健康功效：
一份调查显示，常吃洋葱的人比不吃的人患胃癌的几率少25%，比因为患胃癌致死者少30%。洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素：硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性；槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
很好的预防"富贵病"
近年发现，洋葱除有以上作用，还可有效预防"富贵病"，洋葱里含有的黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。
洋葱还因为含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。
洋葱中含有少量的棉子糖，这是一种功能性低聚糖，是洋葱抵御恶劣环境（耐寒、耐旱）重要糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便、降脂降压等作用。
主料：土豆，洋葱。
土豆清洗干净后直接滚刀切成小块；洋葱切成小碎粒；热锅加入橄榄油；放入洋葱煸炒到焦黄为止；在炒洋葱的同时，准备好另一个锅，热锅后加入适量橄榄油，放入土豆中火不断翻炒；把土豆炒到有点焦黄，尝一下已经熟的差不多；把已经炒成焦黄色的洋葱倒入土豆里再翻炒；加入盐和胡椒粉调味；撒上香芹干片再翻炒几下就可以出锅。
主料：洋葱，杏鲍菇。
1.杏鲍菇切片，洋葱切丝。
2.锅中放油，加杏鲍菇和少许洋葱，用中火炒至杏鲍菇变软并出少许汤汁，加入洋葱炒至菜熟，加入少许盐和葱花调味调色即可。
主料：洋葱，芋头。
芋头去皮切成块，青椒切片，红椒切片，洋葱切片；煸香洋葱片，将芋头块入锅中翻炒，下青红椒片炒匀；调入料酒、酱油、盐、鸡精，最后用水淀粉勾芡，炒匀即可。
洋葱有禁忌：
（2） 洋葱和海带不能一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一起吃容易形成结石。
（3）洋葱和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。
（4）洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。
