在寒冷的冬日中，我最喜欢的就是周末在家里研究一些能够暖胃的美食，所以这两天里，我在家就学会了做下面的几道菜，它是能柔软鲜嫩,汤清味美的芙蓉鸭，它是鸭肉香味浓郁,甜中带酸的料烧鸭，它是鸭肉酥脆,五香味浓郁的肥肉鸭块，让本来不喜欢吃骨头的对象，都被这美味给诱惑都开始津津有味的啃上了。
所以今天，我跟大家分享几个做鸭子的方法，让你在冬日里给家人送去温暖的同时也能送去健康。清汤的芙蓉鸭，健康美味，适合任何人群的人食用；料烧鸭有补虚劳，滋五脏之阴
的功效；肥瘦鸭块的肉质肥瘦相间，吃起来香酥可口。鸭肉适合体内有热和上火的人吃，发热低、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿等人群吃鸭肉更好。那么我现在给大家介绍一下以上几种鸭子的做法。
原料：
熟鸭脯肉三两/净桂鱼肉一两五钱/熟火腿片三钱/鸡蛋清四只/鸡蛋皮丝二钱/水发香菇丝二钱/香菜叶八瓣/绍酒五钱/精盐一钱二分/味精三分/鸡清汤八两/熟鸡油三钱/熟猪油三钱
做法：
2、把鱼肉剁成茸,放入碗中,加鸡蛋清二只、绍酒三钱拌和,再加精盐四分、味精一分搅匀。
3、将鸭肉丝放入拌和,挤成十六只圆球,放入抹有熟猪油的盘中,上笼蒸约六分钟至熟取出。
4、将鸡蛋清二只放入盘中,用竹筷搅打泡沫状，将火腿花瓣与香菇丝、蛋皮丝、香菜叶在发蛋上摆成芙蓉花形,然后将发蛋滑放在鸭丝圆球上面,上笼用小火蒸约三分钟至熟取出,放入汤碗中。
5、炒锅置旺火上,舀入鸡清汤,加绍酒二钱、精盐八分、味精二分烧沸,撇去浮沫,起锅将汤沿碗边倒入,淋入熟鸡油即成。
原料：
烤鸭肉四两/冬笋三两/精盐二分/酱油二钱/绵白糖二钱五分/香醋二钱/味精二分/鸡清汤一两/湿淀粉二钱/熟鸭油三钱/花生油五两
做法：
1、选用烤鸭脯、腹、腿肉,顺丝批(片)成长约九分、宽约五分、厚约一分的薄片。
2、冬笋切成长约八分、宽约四分,厚约五厘的薄片。
3、炒锅置旺火上烧热,舀入花生油,烧至六成热时,放入冬笋片过油后,倒入漏勺沥去油。
4、原锅仍置旺火上,放入笋片,加精盐、绵白糖、味精、酱油、鸡清汤烧沸,放入鸭片,颠翻几下,用香醋、湿淀粉调稀勾芡,淋入鸭油颠翻几下,起锅盛入盘中即成。
原料：
去毛嫩母鸭一只(约重三斤)/马铃薯(土豆)五两/绍酒一两/精盐二两/葱结二钱/姜片五钱/花椒一分/五香粉五厘/干淀粉一两/豆油三斤(约牦二两)
做法：
3、待凉后,放入鸭浸泡五小时。
4、捞出放盘中,上笼蒸约二小时至酥烂,取出晾凉后,剔去骨,切成一寸见方的块,蘸满干淀粉。
5、土豆刮去皮洗净,切成丝
6、炒锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至八成热时,放入鸭块,用漏勺拨散,炸至金黄色(约三分钟)时,捞出盛入盘中,撒上五香粉。
