说到莲藕，相信一定有很多跟小编一样的莲藕钟爱粉，洁白无暇的藕片绝对是餐桌上的素食美味和颜值的双重担当。一道凉拌藕片不知圈了多少粉，香脆可口又营养滋补！
还停留在凉拌藕片？今天小编给大家介绍的这种莲藕吃法，绝对是好吃到舔盘！爱吃藕片的你一定不能错过！小编表示自从学会了这个再也不想出去吃了！
酸辣藕片
准备材料：
步骤：
1. 葱、姜、蒜、辣椒切末待用，藕切片，青椒切丝，热水烧开后将藕片下锅焯两分钟左右，捞出备用；
提示：
藕片不要焯太久，脆脆的才好吃哦！
为避免藕片氧化变黑，将捞出的藕片放入清水中浸泡，由于藕片中淀粉较多，不仅浸泡时水变浑浊，多余的淀粉还容易使藕片在烹饪时粘锅，因此，换水浸泡直至水变清亮，不仅能避免氧化，还能避免藕片粘锅。
2. 采用半煎半炸的方式烹饪藕片口感更出色。先在锅中加入一勺匙油，放入藕片煎炸2分钟，出锅；
3. 倒掉锅中多余的油，锅壁上剩余的油可用于接下来的烹饪用油，因煎炸时藕片上已裹油，不必再添加更多的食用油。油热放入葱、姜、辣椒碎爆香；
4. 放入藕片、青椒丝，加少量盐、生抽，生抽量据藕片数量斟酌而定，翻炒几下，加糖适量；
5. 翻炒两分钟后，加醋，蒜末，30秒后即可出锅。
提示：小编选用的是陈醋，香香酸酸味道好极了！大家如果没有陈醋，也可选用米醋。
到这里，一道酸辣爽口的酸辣藕片就做好了！是不是很简单呢？你们都学会了吗？答应我一定要下去试一下，你绝对不能错过的美味！讲真，每次小编做这个菜都能被自己感动哭，简直好吃到起飞！
挑选莲藕时也一定要注意，节短而粗的莲藕成熟度更高，可作为首选；气孔也是分辨莲藕的一种方法，七孔莲藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，非常适合煲汤煮粥用，九孔莲藕相反，水分含量高，脆而多汁，凉拌、清炒都适合！
最后，如果有暂时不吃的莲藕，一定要用保鲜膜包上，让其与空气隔绝，这样就能防止莲藕氧化变色了！氧化变色的莲藕也不要丢弃，只要是没有腐烂，依然是可以吃的！
