随着生活水平的不断提高，人们的生活节奏也是越来越快，一般对于单休或者双休的上班族来说，都会趁着周末的时候，自己去市场上面买一些食材回家烹饪，做一些美味可口的菜品慰问下自己，要说现在这个时期，最适合的就是炖汤了，而汤品当中最受欢迎的还是鱼汤，不仅做法简单，它的味道也是非常的鲜美。
在寒冷的冬季喝点热乎的鱼汤，不仅能够健脾开胃，利尿消肿，健脑益智，美容养颜，消除疲倦等作用，还能够补充身体所需要的营养物质，虽然说鱼汤好喝又营养，但自己在家炖鱼汤的时候，总是很难炖出汤白味浓又营养的鱼汤，这是为什么呢！后面和做了50年厨子的爷爷请教了一下，原来炖鱼汤还有这些小技巧！
想要鱼汤炖出来汤白味浓又营养，可不是将鱼肉放到锅中进行炖煮就行了的，只有掌握一些烹饪的小技巧，这样才能够轻松的炖出好喝又营养的鱼汤。50年厨子：炖鱼汤时，学会多加“这3样”，汤白味浓又营养！
1、豆腐
不知道大家有没有发现，一般去饭店里面喝到的鱼汤里面，总是会有几块豆腐来打底，虽然豆腐并不是非常名贵的食材，但往鱼汤里面加入豆腐，不仅能够增加鱼汤的鲜味，还能够让鱼汤炖出来更白，加上豆腐本来就是一种营养价值非常高的食材，搭配到鱼汤里面，能够让鱼汤美味提升1倍。
2、杏鲍菇
这种食材相信大家都有吃过，杏鲍菇不仅菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，用八角炝油锅，不仅可以给鱼类起到去腥的作用，还能增加鱼汤的香味，让鱼汤喝起来更加的鲜美，口味鲜淳，所以在炖鱼汤的时候，可以加入适量的杏鲍菇，这样鱼汤炖出来汤白味浓又营养！
3、牛奶
要是家里比较喜欢喝牛奶的朋友也可以试试，往鱼汤里面倒入适量的牛奶，首先往锅中倒入适量的食用油烧热，将擦干水分的鱼肉放到锅中，用小火慢煎，等到表面有点微黄的时候，往里面加入足量的温开水，等到锅中的水烧开后，再往里面加入一勺牛奶，不仅能够让鱼汤雪白味美，还能够去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。
烹饪小贴士：
煎鱼最好是用猪油，用猪油煎出来的鱼肉更香，炖煮出来的鱼汤也会色白味浓，喝起来超级的鲜美。
炖鱼汤的时候，最好是后放盐，因为要是过早的放盐，会阻碍鱼肉当中营养的流出，而且还会掩盖住鱼肉发出的香味，煮出来的鱼汤自然就不好喝了。
