简单易学的桂花糖藕，菜色简单，咬上一口却满嘴香，家人都特爱吃
冬季，这个一片肃杀之气的季节，给我们带来的影响涉及到生活的方方面面。这个季节的饮食，在我们的印象中往往是火锅、饺子这种热气腾腾，暖人身心的类型，却没想到还有独特的冷品，依然是滋味十足。这里，给大家介绍一道江浙菜的经典冷盘，桂花糖藕。
做这道美食之前，我们需要提前准备一些食材。藕1根、圆糯米200g、糖桂花适量、冰糖适量、红糖适量、红枣5个。
一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。首先，我们来处理藕。先将藕在水中浸泡，然后用小刀将藕的表皮刮去，刮尽之后，再在清水中清洗干净。然后将其切片，在距离藕节3厘米处用斜刀切开，藕盖留用。
在浸泡藕的时候，我们可以来浸泡糯米。糯米需要提前浸泡至稍微胀发，取一个盆或大碗，将糯米倒入，再加入冷水，浸泡至少半个小时。浸泡的软硬程度差不多后，将糯米过滤，用的时候需要保留一些水分，然后灌入藕孔之中，快灌不进去的时候，可以用筷子微微压实，然后将藕盖盖回去。
盖子与藕身的连接处，我们用牙签将其固定好，放入盘中备用。
接下来，取一口炖锅，将灌好糯米的藕段放于锅中加水一起炖煮，注意水要没过藕段大约一指的距离，在加水的过程中要按压着藕段，否则藕会浮起。加水完毕之后，我们可以适当的加入些许冰糖和红糖，一碟即可，再加入几颗红枣。
食材添加完毕之后，火力调至大火加热，大火煮至锅面沸腾之后，然后调成小火，加盖焖煮，大约煮至一个小时左右，便可以了，这个时候，锅里的汤汁基本收干，将火关掉。
待藕完全放凉之后，将其捞出。取下藕盖，将剩余的藕身切片盛盘。然后我们来调酱汁，取一个碗，加入一勺糖桂花，和炖煮藕锅中剩余的汤汁混合，用小勺搅拌均匀之后，然后将其淋在藕片表面。可以根据自己的口味，来确定加入量的多少。这样，一道粉嫩香甜的桂花糖藕就完成了
端上餐桌之前，可以撒上少许桂花，美味又好看。在做这道菜时候，需要我们注意，挑藕做桂花糖的时候，一定要选那种粗粗的，然后表面带点黄色的。这种藕呢，就比较面。所以，当你蒸完之后，它的口感比较好。选用表面光滑的藕，它里面是没有泥沙的。
在切藕的时候，很多人会选择去平切，但是如果你稍稍有一点点斜度，斜切的话那个孔就比较大，所以在装米进去的时候就比较方便。还有就是米带着一点水，用水流的力量把米容易灌进去。
