砂锅炖菜原汤原味，原锅上席，做时方便，吃着热乎，最宜冬季食用。
主料：净草鱼1条（重约1000克）配料肥瘦猪肉片100克，水发香菇50克。
调料：油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。
做法：
1、将草鱼的头从距鳃的3厘米处切断，鱼尾从15厘米处切断（中段留作它用）。再把头尾均劈成四瓣备用。
2、炒锅上火，放油烧至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，再放鱼头、鱼尾略炒后加髙汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右。
3、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅，加盖上桌即可。
