【周末厨房】秋冬健脾润燥——萝卜煨筒骨

秋冬之际

你是否经常感到干燥

趁着周末

不妨在家

跟龙华医院临床营养科

蔡骏主任医师

学着炖上一锅

萝卜煨筒骨

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食疗功效

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健脾润燥

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配料]

原料：猪筒骨750g、白萝卜400g

辅料：生姜5g、盐适量

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制作步骤

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1.萝卜去皮、洗净、切块。生姜洗净、切片待用。

2.猪筒骨洗净入锅，加入凉水。大火煮沸，将猪筒骨捞出，洗去血沫。

3.猪筒骨置锅内放入冷水中；大火煮开后，文火煨1小时至汤汁浓白。加入生姜片，继续煨煮20分钟。

4.放入萝卜块大火煮开，文火再煨40分钟，加入盐调味即成。

民间自古流传

冬吃萝卜夏吃姜

萝卜素有“小人参”的美称

时下正值干燥的季节

正是吃萝卜的好时机

萝卜有哪些功效

食用萝卜需注意什么

萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出上百种菜肴供日常食用，且有一定的食疗保健作用。

萝卜有哪些功效？

中医认为，萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、咳痰失音、肺痨咯血、呕吐反酸、除燥生津、清凉解毒、利大小便等作用。

现代营养学认为萝卜的营养价值很高，含有较多的维生素A、C，钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。

近年来，医学界发现萝卜有抗癌抑癌作用，萝卜中所含萝卜素可促进血红素增加，提高血液有效浓度。萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。医学研究也发现，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病，常吃萝卜还具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

食用萝卜需注意什么？

❖萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒，如大便溏稀者不宜多食；

❖胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜；

❖萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；

❖生萝卜与人参药性相克，不可同食，以免药效相反，起不到补益作用。