俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天到了，很多人都选择吃些萝卜来进补，可这萝卜的种类繁多，做法也各有千秋，到底怎么吃才能达到养生的效果呢？
特征：白萝卜的热量更低一些，维生素C含量更高一些，并且膳食纤维含量大，所以它吃起来的口感没有那么脆。
（1）去皮
白萝卜的表皮富含花青素和含硫的化合物，这些都会有一些抗炎效果，如果把皮去掉了这部分就没有了。
在这个加工过程中，会把萝卜里的维生素C包括一些矿物质全部流失掉。
中老年人冬季食用时，可以使用炒制或者炖汤的烹制方法，白萝卜跟其他食物互补和搭配的效果都比较好。
特征：它的营养成分跟其他萝卜比，差异更大更明显一点。在所有的萝卜中，胡萝卜是富含胡萝卜素最多的，同时维生素含量也很高。
胡萝卜素是一种广泛存在于蔬菜、水果中的营养物质，具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。胡萝卜素进入体内可以形成维生素A，对我们的视力、智力，包括提高免疫力都非常有作用。尤其冬季是流感高发的季节，能够在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情况发生。
吃法：胡萝卜素属于脂溶性，在油存在的情况下吸收率会相对好一些，蒸煮或生吃的吸收率不是很高。可以适当用一点油煸炒或者蒸制的时候稍微添加一点油拌一拌，也可将胡萝卜作为馅儿直接跟肉类混在一起吃，也会提升它的吸收率。
可以参照成年人蔬菜推荐量，每天400克到500克与其他蔬菜进行合理搭配，相互补充。
注意：虽然胡萝卜和油一起食用有助于胡萝卜素的吸收和利用，但是对于中老年人和一些血脂异常的人群，要注意油的摄入量，建议尽量蒸着吃。
青萝卜-叶绿素含量之王
特征：叶绿素含量比较高，叶绿素中的铁、钾、矿物质、锌含量都比较高，这些对咱们的免疫系统有一定好处。同时维生素C含量也很高，抗氧化、还原自由基的作用比较强，可以在一定程度上预防肿瘤。
红萝卜-花青素含量之王
