鸡肉是一种常见肉类，虽然我们生活中吃鸡的频率很高，但是我们就是百吃不厌，无论蒸、炒、炖、煮，味道都很棒，尤其是蒸鸡，不仅在最大程度上，保持了鸡肉的营养，而且原汁原味，吃起来最鲜嫩，味道特别香~
蒸鸡的做法起源于客家地区，如今内陆很多人，也开始学着在家做了起来，但是大部分人都没有掌握要领，只知道要隔水蒸，做出来味道很一般，今天大厨来教大家，只需多做这“1步”，蒸好的鸡皮脆爽、肉鲜嫩，还很入味！
做“蒸鸡”，只有做到皮脆肉嫩，吃起来口感才好，所以我们不能傻傻的只知道隔水蒸，掌握好技巧，才能做得更美味。大厨表示，其实方法很简单，那就是要进行“二次蒸制”。让我们来看一下具体做法吧：
所谓“二次蒸制”，就是不能直接把鸡丢掉蒸锅里，隔水蒸制直至熟透，这样鸡肉会又老又柴，还不怎么入味；所以在需要二次蒸制，也就是中途要将鸡取出处理一下，然后再次上锅蒸，这样整出来鸡皮更脆，鸡肉更嫩滑入味！
【蒸鸡的家常做法】
1、鸡肉洗净，晾在厨房沥干水，将大葱和生姜切好，用少许水泡着，泡10-15分钟
2、然后将鸡取下，另取一个碗，将葱姜水倒入，加入2勺料酒、2勺盐，搅拌均匀，然后均匀的涂抹至鸡肉表面，将葱姜末放入鸡肚子里，用保鲜膜将鸡肉包起来腌制入味
3、大约腌制25-30分钟即可取出，然后抹上一层麻油，将蒸锅中水烧开，然后中火上锅蒸至六七分熟
4、然后取出鸡肉放到冰水中速冷，冷却后均匀撒上一层细盐抹匀，再抹上一层薄薄的麻油，再次小火上锅蒸制，大概蒸五六分钟就可以出锅了
蒸好的鸡取出后剁成小块，香味扑鼻，吃起来鸡皮又香又脆，鸡肉又嫩又入味，美味简直无敌了，家人抢着吃！
“蒸鸡”别只会隔水蒸！大厨：多做这“1步”，皮脆肉嫩，更入味！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？有什么想说的，欢迎留言评论哦。
