土豆到底能不能帮忙减肥，关键看你把土豆做成什么样，以及怎么吃。
如果把土豆直接蒸熟，1个蒸土豆（120克）的热量大约为83大卡，和一小碗（100克）米饭的热量相当。
如果把它做成酸辣土豆丝，1/3盘酸辣土豆丝（按100克算）的热量大约120大卡，和一小碗（100克）米饭的热量相当。
如果把它做成油炸的土豆片呢？每100克就有615大卡了！也就是说，吃28克的油炸土豆片的热量就和一小碗（100克）米饭相当了。
也就是说，吃相同重量的土豆，油炸的方法会比炒熟、蒸熟的方法带来更多的热量，而且油炸的食物往往口感更好，更容易让人吃多，从而导致发胖。
由于土豆的饱腹感比较强，适合当做主食来吃。减肥期间就可以拿土豆来代替一部分白米饭。例如，原本每天中午吃4两白米饭，现在可以换成吃1小个蒸土豆，再加2两白米饭。
当然，如果是想增加体重的人，特别是那些胃口不大好的人，把土豆做成酸辣土豆丝来吃也是不错的。
至于油炸土豆片或是其他油炸形式，即便是想增加体重的人，也不建议多吃。因为增重不是仅仅增加脂肪的摄入，让自己长膘，还要同时注重蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素的摄入，保证身体瘦体重也同时增加。
另外，土豆油炸后，土豆中的维生素C、钾等营养素也容易被破坏，而且还会带入致癌物丙烯酰胺。（【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者）
