粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯、土豆等配菜。
袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载"用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。"，可见粉蒸肉的魅力之大。
发糕教的第一道菜，必须很正经。来吧，学会这道米粉蒸肉，明日的你将制霸厨房。
所需食材：大米、五花肉、南瓜（其他配菜类似操作）、花椒、八角、豆瓣酱、生抽
所有材料根据几人食，适量调配
步骤：
第一步，将带皮的五花肉刮洗干净，切成块（多大块看心情吧，稍微薄一点，吃货们自行把握哦）。红薯去皮，切成見方的块状。
第二步，将切好的肉块放入盆中加入豆瓣酱、生抽和料酒，搅拌均匀，用保鲜膜封好，腌制30分钟。
第三步，大米中放入适量八角和花椒，放入锅中炒至金黄，打碎成米粉，加入适量生抽和水搅拌均匀，自制米粉就做好啦~
第四步，将切成块的红薯装盘铺底，再将裹好米粉的肉块排列放置在红薯上面。这样在蒸的过程中，肉汁可以混合到红薯里，味道更好。
第五步，放入蒸锅，一个小时之后就可以出锅啦！
成品
小语：粉蒸肉因为工序多且麻烦，也因为不常见不常吃，曾经一度，我都把它归我"顶级大菜"那一行列。当然了，现如今一看，做一笼粉蒸肉其实也可以很简单。
