时间：2018-11-10 20:50:53 来源：上海科协作者：鳕鱼点击：
小编我身为一个吃货，最艰难的就是吃鱼的时候。鱼类都是高蛋白低脂肪，其实我特别爱吃！但是小编剔骨头的本事非常烂，有记录的去医院拔鱼骨头的次数就将近一只手，所以一旦吃鱼，就会吃的极慢极慢。鲜美的小黄鱼我都被卡过骨头，更别说河鲫鱼这种超高难度的鱼类了！于是，骨头少，肉质厚的海鱼成了我吃鱼的首选。
说到鳕鱼，大家都会觉得挺贵的。其实我们常说到的“鳕鱼”包含了很多不同的鱼类，价格差距也非常惊人。市面上的鳕鱼大多数都是冷冻包装的，建议大家购买的时候，看清楚包装上原材料的说明，认得原材料，你就能知道自己买的到底是不是真的鳕鱼了。
从生物学角度看，真正鳕科鳕属只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼三种，我们在市场上比较多会看到前两种。这两种都不算很贵，营养和口感也相当，一定要比较的话，大西洋鳕鱼的蛋白质含量更高，更受欢迎一些。那为何鳕鱼会给我们一种高大上的感觉呢？那主要归功于“银鳕鱼”。
银鳕鱼在生物学上并不属于“鳕科鳕属”，他的学名叫裸盖鱼，肉质非常白、营养价值也很高，因为捕捞的数量较少，所以卖的相当贵。鳕鱼家族卖的最贵的应该就是它了。上面说的几种鳕鱼都可以一吃，但是蛇鲭鱼你就要注意了，这就是所谓的“油鱼”。油鱼其实营养也挺丰富的，就是油脂太多，一次摄入过多就会滑肠，还可能会引起腹泻。
本期的微食疗，
番茄洋葱鳕鱼锅。
用料：
西红柿100g、洋葱60g、鳕鱼80g、西芹20g、胡萝卜8g、油2g、盐3g、水适量
做法：
番茄一半用搅拌机打成番茄汁，一半切块备用。
加入西芹和胡萝卜翻炒一会。
加入块状番茄炒到出沙。
再加入番茄汁和少许水煮开。
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