现在人们的生活越来越好，在饮食上也是越来越丰富。越来越多各种不一样的美食开始出现在我们的餐桌上。现在很多人都喜欢吃的水煮鱼，就是从重庆流行出来的。鱼肉含有非常丰富的蛋白质，多吃鱼肉对人的身体也是有好处的。
我们平时做的水煮鱼，一般都是由豆芽，新鲜草鱼和辣椒制作成的。如果在饭店吃水煮鱼会感觉价格非常昂贵。我们就会想着，什么时候自己也可以在家里自做水煮鱼。但是自己在家里做水煮鱼，却做不出饭店那种滑润可口的感觉。那要怎样才可以把水煮鱼做的像饭店那样好吃呢？其实我们在做水煮鱼的时候，只需要再加上这一步，就可以让鱼肉变得鲜嫩可口。
首先，我们需要把草鱼清洗干净，再把鱼的头部切掉。把鱼的身体切成片，记得鱼身不要切的太厚。如果鱼身切的太厚，会不入味。接下来我们需要腌制鱼肉片。鱼肉里加入一个蛋清，再加入少量的淀粉，食盐，把它们抓匀。切下来的鱼头和鱼骨头，我们不要扔，把它们也进行腌制。
我们先把豆芽洗干净，再把大葱和生姜切成片。用热水把豆芽烫熟之后备用。接下来起油锅，等油热了之后，加入鱼头和鱼骨，把它们煎到两面金黄，然后捞出。用锅里面的底料，再加入新油，放上生姜，干辣椒和八角这些香料用小火爆香，再倒入适量的开水。把水煮开之后，把金好的鱼头和鱼骨放入锅中，最后再把鱼片放进去，再加上盐就可以了。
我们再把鱼片煮两到三分钟，就可以捞出来放到装豆芽的碗里。最后，我们再浇上热油。在热油里，我们可以放上干辣椒或者花椒给鱼提提味道。这样我们的水煮鱼就做好啦。
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