酱对于喜欢品尝各种风味小吃的人来说是一件必不可少的利器，而且对于喜爱吃辣的朋友也是一件法宝，而且对一些菜品来说更是一道必不可少的配料，酱的用法多种多样，可以下面条，也可以直接食用，对于一些食欲不好的人来说，更是一道开胃小菜。所以今天就给大家带来在家制作香辣牛肉酱的方法。
鸡精2g
花椒面3g
牛肉300g
蒜，姜40g
葱 两根
豆豉100g
辣椒面30g
芝麻40g
豆瓣酱10g（酱香）
做法：
2、把大蒜、葱、生姜切碎备用。（葱姜蒜可以多放一点，增加香味）
3、放一半豆豉切碎。不要太碎，切成颗粒状即可。
4、锅中油烧热，油温大约7成熟的时候，放入切好的牛肉粒，然后转小火炒大约5分钟（炒熟即可，主要是去除牛肉多余的水分）
5、加入剁好的葱姜蒜，然后把火开大一点，炒大约3分钟左右，主要是炒出香味（大火易焦）
6、香味撒发出来后，倒入事先切好的豆豉，在倒入豆瓣酱，炒大约一分钟。加入酱油（如果豆豉放的比较多的话，酱油可以少放点）继续翻炒。
7、翻炒大概2分钟左右，加入另一半的整粒豆豉和辣椒面，直至油炒出红色。散发辣椒的香味。
8、加入芝麻，鸡精，白糖，花椒面，不断翻炒至均匀，即可出锅。
9、冷却后就可食用。
注意事项：
豆豉必须一半切碎那样子会更香
