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不加任何人工调料但味道鲜美的方法有吗？因为我不爱调料的味

时间：2018-10-16 15:21:39 来源：解密养生作者：调味品点击：

调味品用于烹调是人类饮食方面的一大进步，各种原料就是因为了各种各样的调味品才做出各式风味的菜肴的。我想你不会是拒绝调味品的人，可能是喜欢饮食上清淡一些，菜肴不要被大多地调味品将原来的滋味掩盖。如果是这磁的话，那我是很赞同你的这种饮食观点的。

现在有的厨师为了剌激客人的口味，不菅是什么原料，做菜的时候都放上许多种调味品，有些小餐馆把菜做到了“精（经）典”的水平，那鸡精、味精用的那个量，看了叫人咂舌。对剌激两精生产的厂家可能起到了一定的作用，但对老百姓就有可能埋下了隐患。其实调味之道说到底就六个字即；鲜扬、淡补、异除。（我个人理解总结之言）我的意思是说烹饪原料中，有些原料确有令人不愉快气味的，这确实得用调味品去除去或减少这些气味，不然就很难吃，如牛羊肉里面用些大料等，这就是我说的异除。有些原料本身的味道平淡无味，也很难吃，做菜时放点能提鲜的汤和调味品，对原料补一点味进去，使这个菜的可食性程度提高也很好。但是有些原料本来就有自己的香气，味道也不错，就应该让其原料的本味发扬突出才好。对这样的一些原料就不要浓施粉黛了，让他成为清水芙蓉岂不更好。

欲使菜肴好吃而又少用调味品有两种方法可行；一是让某一没有什么鲜味的原料，同另一种有鲜味的原料在一起合烹成菜，让它们之间起到互补的作用，如此搭配的好则用的调味品少，而又比较好吃。如虾皮紫菜蛋汤、海米拌芹菜、肉末豆腐、等等。

另一种是调料品种单一、用量少的方法；如黄瓜、窝笋、鸡蛋、藕、白菜、菠菜等等 ，这些原料只要放盐适当，做出来的菜就比较可口。

说到这里我想起一句话叫适口者珍，各人有各人的口味要求，所以这里也只是帮你说了一点道道，也就是一点小知识，具体地还有你自己去实践啊！

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