炸麻叶算是中国部分地区的一道特色传统小吃，逢年过节都会在家制作一点，其实麻叶并不是叶子，而是炸好的麻叶就像是叶子一样，上面布满了芝麻，所以才被人们称之为麻叶，除了这个名字之外，它还叫油炸果子，它的口味也是分为了咸，甜两种，咱们家里都是吃的甜的，所以小编今天就将甜的麻叶，其实要是自己喜欢吃咸味的，就可以在和面的时候加点食盐。
其实炸麻叶用到的面粉有很多种，比如普通的面粉，地瓜粉，豆粉，这样炸出来的味道也各有不同，不过这几种面粉当中，只有豆粉炸出来的麻叶更加酥脆，而其他面粉炸出来的麻叶都是软的，这主要的原因就是大豆本身就是含油脂的，所以就算是不放油也有酥脆的感觉。今天小编就来分享下，老妈炸“麻叶”，一碗面粉一碗水，简单易学，酥脆可口！
准备的食材：一碗面粉，一碗水，两个鸡蛋，猪油，白糖，黑芝麻。
首先将面粉，黑芝麻，鸡蛋，适量的白糖放到盆中用筷子搅拌均匀，接着把猪油放到锅中融化后倒入里面，这个时候就要加水了，千万不要全部都倒入盆中，因为自己刚开始做的话，没办法掌握好水量，一碗水分三次倒入，等到盆中的面团逐渐成型，并且还不粘手粘盆的时候，就可以盖上保鲜膜醒面了，大概等上1个小时即可。
面团醒好后，在上面撒上一层干面粉，接着用手使劲的揉搓下，让面团变得更加柔和，然后用擀面杖压成薄片，要是家里有面条机的话，就可以直接压成均匀的薄片，这样更加省时省力，再把压好的薄片切成长方形，把长方形的薄片对折后斜切，一定要记得别切断了。
把切好的薄片散开，从中间刀口中掏转过来，翻成花，依次将所有的都弄好，再往锅中倒入适量的食用油，开大火烧到6成热，接着用筷子夹着薄片，转小火慢慢的炸，先不要随便的翻动，等到基本上定型了再翻面，等到两面都炸至金黄的时候就可以捞出了。
注意事项：
1、炸的时候一定不要把油温烧到太高，不然下入进去的时候就变糊了，一定要转小火慢慢的炸，这样里面的水分才会蒸发掉，出锅后放凉就酥脆了。
